Fresh tomato and ricotta pie
- 400g valmista piirakkataikinaa
- 1 keskikokoisen purjon vaalea osa
- 1rkl oliiviöljyä
- 350g ricottajuustoa
- 1 kananmuna
- 1tl suolaa
- 1tl mustapippuria
- 350-400g erilaisia kirsikkatomaatteja sekä muutamia isompia tomaatteja
- loraus oliiviöljyä
- mustapippuria myllystä
- hiutalesuolaa
- 2tl juoksevaa hunajaa
- basilikan lehtiä
- Sulata taikina paketin ohjeen mukaan.
- Painele sulanut taikina halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan ja vuoan reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
- Halkaise purjon vaalea osa, pese se hyvin ja leikkaa terävällä veitsellä suikaleiksi.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota purjoa öljyssä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Sekoita ricottajuusto ja kananmuna kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää kuullotettu ja hivenen jäähtynyt purjo ricottajuustoseokseen ja sekoita hyvin.
- Halkaise tomaatit puoliksi. Voit jättää osan kirsikkatomaateista kokonaisiksi ja viipaloida suurempia tomaatteja useampaan osaan.
- Levitä ricotta-purjoseos piirakkataikinan päälle. Asettele tomaatit ricottatäytteen päälle. Asettele osa tomaateista piirakan päälle kantapuoli ylöspäin. Lorauta tomaattien päälle hivenen oliiviöljyä. Ripottele päälle hiutalesuolaa sekä mustapippuria myllystä.
- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa, uunin alatasolla 45-50 minuuttia, kunnes tomaatit ovat paahtuneet ja saaneet väriä.
- Levitä hunaja tomaattien päälle, kun piirakka on vielä kuuma. Anna piirakan lämmön tasaantua hetki ja koristele basilikan lehdillä.
Thaw the dough according to the package instructions.
Press the melted dough into a 24 cm diameter pan and up the sides of the pan. Prick the bottom with a fork and place the pan in the refrigerator to set while you prepare the filling.
Halve the white part of the leek, wash it well and cut it into strips with a sharp knife.
Heat the olive oil in a frying pan and sauté the leeks in the oil for about 10 minutes, stirring occasionally.
Mix the ricotta cheese and egg in a bowl. Season with salt and pepper.
Add the drained and slightly cooled leek to the ricotta cheese mixture and mix well.
Halve the tomatoes. You can leave some of the cherry tomatoes whole and slice larger tomatoes into several pieces.
Spread the ricotta-leek mixture over the pie crust. Arrange the tomatoes on top of the ricotta filling. Place some of the tomatoes on top of the pie, heel side up. Drizzle a little olive oil over the tomatoes. Sprinkle with flaked salt and freshly ground black pepper.
Bake the pie in a 200 degree oven, on the bottom shelf of the oven, for 45-50 minutes, until the tomatoes are toasted and have gained color.
Spread the honey over the tomatoes while the pie is still hot. Let the pie cool for a moment and garnish with basil leaves.
