FILETE T-BONE y SALSA BARBACOA
- 4 T-luupihviä
- merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- 4 valcosipulina kynttä murskattuna
- öljyä
- 1dl chiliketsuppia
- 2rkl omenaviinietikkaa
- 2rkl worcestershire kastiketta
- 1/2dl sinappia
- 1rkl farinisokeria
- 1tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1tl sipulijauhetta
- T-LUUPIHVI on naudan fileselkää, jossa on T muotoisen luun ympärillä sekä sisä, että ulkofilettä. T-luupihvi leikataan 2-6 cm:n paksuiseksi. (8-10 cm:n paksuisia kutsutaan porterhouse pihveiksi). T-luupihvit ovat isoja, halkaisijaltaan jopa 25 cm. Paino yleensä 400-700g. Maultaan varmaan parasta grillattavaa lihaa!
- Ota pihvit ainakin 1/2 tuntia ennen grillausta huoneen lämpöön. Voit hieman nuijia niitä ja hiero sitten pintaan mustapippuri, suola, murskatut valkosipulit ja lopuksi öljy. Grillaa 2-3 min. kummaltakin puolelta, mutta jos ovat isoja grillausaika 5-7 min./ molemmilta puolilta. Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua. Seuraksi sopii salaatti tai countryperunat sekä BBQ-kastike, josta tässä yksinkertainen, mutta maukas ohje.
- Kastike de barbacoa:
- Sekoita kaikki ainekset ja kiehauta sen aikaa, että kastike sakenee.
El filete T-bone es un solomillo de ternera con la carne interior y exterior rodeando un hueso en forma de T. Se corta en trozos de 2 a 6 cm de grosor (los de 8 a 10 cm se llaman filetes Porterhouse). Los filetes T-bone son grandes, de hasta 25 cm de diámetro, y suelen pesar entre 400 y 700 g. ¡Probablemente la mejor carne a la parrilla en cuanto a sabor!
Deja que los filetes alcancen la temperatura ambiente al menos media hora antes de asarlos. Puedes abollarlos ligeramente y luego frotar la superficie con pimienta negra, sal, ajo machacado y, por último, aceite. Ásalos durante 2-3 minutos por cada lado; si son grandes, ásalos durante 5-7 minutos por cada lado. Déjalos reposar un rato antes de servir. Sírvelos con ensalada o patatas rústicas y salsa barbacoa, para la cual aquí tienes una receta sencilla pero deliciosa.
Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
