Pastel de ciruelas con vino caliente
Tritura las galletas y derrite la mantequilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cubre la base de un molde desmontable con papel de hornear y extiende la mezcla en el molde (el mío tiene un diámetro de 26 cm). Alisa la superficie y refrigera mientras preparas el relleno.
- 200 g de piparkakkuja
- 75g voita tai margariinia
- 2,5 dl Flora vispiä
- 125 g maitorahkaa (hyla)
- 100 g de maustamatonta tuorejuustoa (hyla)
- n. 150 g de luumumarmeladidia
- n. 0,3 vettä
- 4kpl liivatelehtiä
- 2,5 dl Flora vispiä
- 125 g maitorahkaa (hyla)
- 100 g de maustamatonta tuorejuustoa (hyla)
- n. 0,75dl sokeria
- 1tl vainilla-sokeria
- 0,5-1tl piparkakkumaustetta (meira)
- n. 0,3dl vettä
- 4kpl liivatelehtiä
- 6dl glögiä
- 5kpl liivatelehtiä
- Pohja:
- Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä seos vuokaan (itselläni halkaisija 26 cm). Tasoita pinta ja laita jääkaappiin viilenemään täytteen teon ajaksi.
- Luumutäyte:
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (väh. 10 min ajaksi). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka, tuorejuusto ja luumumarmeladi. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa luumumarmeladia (ja sokeria, jos haluat makeamman täytteen).
- Kiehauta pieni määrä vettä (onnistuu esim. kahvikupissa mikrossa). Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota liivatteet veteen. Sekoita ja anna jäähtyä joitakin minuutteja.
- Lisää liivateseos kermaseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
- Vaalea täyte:
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (väh. 10 min ajaksi). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka, tuorejuusto, sokerit ja piparkakkumauste. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria ja/tai piparkakkumaustetta.
- Kiehauta pieni määrä vettä. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota liivatteet veteen. Sekoita ja anna jäähtyä joitakin minuutteja.
- Lisää liivateseos kermaseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos luumukerroksen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli
- Kille:
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään durante 10 minutos. Kiehauta noin 1 dl glögiä. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Sekoita kuuma glögi kylmän glögin joukkoon. Kaada glögi varovasti pieni määrä kerrallaan vaalean kerroksen päälle. Tässä voi käyttää apuna esimerkiksi lusikkaa tai pientä kauhaa. Glögi ei saa olla liian kuumaa ja alempien kerrosten on oltava kunnolla hyytyneitä tai ne liukenevat glögiin tehden siitä Samean.
- Anna glögikerroksen hyytyä muutaman tunnin ajan. Koristele, jos haluat (ei välttämätön).
- ¡Huom! Tätä kakkua ei kannata tehdä liian pieneen vuokaan. Itselläni oli halkaisjaltaan 26 cm oleva irtopohjavuoka, joka tuli täyteen.
Remoje las hojas de gelatina en agua fría (durante al menos 10 minutos). Bata la crema hasta que esté espumosa y añada el requesón, el queso crema y la mermelada de ciruela. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Pruebe y añada más mermelada de ciruela si es necesario (y azúcar si desea un relleno más dulce).
Hierve un poco de agua (por ejemplo, en una taza de café en el microondas). Escurre el agua de las hojas de gelatina y disuélvelas en el agua. Remueve y deja enfriar unos minutos.
Añade la gelatina a la crema en un chorrito fino, removiendo constantemente. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie. Deja que cuaje en la nevera durante unas horas.
Remoje las hojas de gelatina en agua fría (durante al menos 10 minutos). Bata la crema hasta que esté espumosa y añada el requesón, el queso crema, los azúcares y la mezcla de especias para pan de jengibre. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Pruebe y añada más azúcar o especias para pan de jengibre si es necesario.
Remoje las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. Hierva aproximadamente 1 dl de vino caliente especiado. Escurra el agua de las hojas de gelatina y disuélvalas en el vino caliente. Mezcle el vino caliente con el vino frío. Vierta con cuidado el vino caliente poco a poco sobre la capa más clara. Puede usar una cuchara o un cucharón pequeño para ayudarse. El vino caliente no debe estar demasiado caliente y las capas inferiores deben coagularse correctamente, de lo contrario se disolverán en el vino caliente, enturbiándolo.
Deja reposar la capa de vino caliente durante unas horas. Decora si lo deseas (no es necesario).
¡Atención! Este pastel no debe hacerse en un molde demasiado pequeño. Yo usé un molde desmontable de 26 cm de diámetro y quedó lleno.
