galletas Graham
- 100 g de vodka
- 4-5rkl siirappia tai hunajaa
- 5dl maitoa
- 50 g hiivaa
- 1-2tl suolaa
- 1rkl kardemummaa
- 8dl grahamjauhoja
- 4-5dl vehnäjauhoja
- Sulata rasva ja hunaja kattilassa. Lisää maito ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva pieneen määrään taikinanestettä ja lisää joukkoon. Anna vetäytyä pari minuuttia. Lisää suola ja grahamjauhot. Sekoita irtonaiseksi taikinaksi ja anna kohota noin 15 minuuttia pyyhkeellä peitettynä.
- Lisää taikinaan vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa leivinpöydällä. Leivo taikina litteiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä durante 30 minutos.
- Paista 225 asteessa noin 15 minutos.
- Korpuiksi: Halkaise sämpylät pituussuunnassa. Paahda puolikkaita leikkuupinta ylöspäin 225- 250 asteessa noin 6 minuuttia, jotta pinta saa vähän väriä. Kuivaa korpuiksi 100 asteessa uuninluukku raollaan 2-3 tuntia.
- "Joka kokin keittokirjasta" kopioitu
Derrite la grasa y la miel en una cacerola. Agrega la leche y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Disuelve la levadura en un poco de la masa líquida y agrégala a la mezcla. Deja reposar un par de minutos. Agrega la sal y la harina integral. Mezcla hasta formar una masa suelta y deja levar durante unos 15 minutos, cubierta con un paño.
Añade la harina de trigo a la masa y amásala sobre una superficie plana. Hornea la masa dándole forma de panecillos planos. Deja que los panecillos leven durante 30 minutos.
Para preparar las tostadas: Corta los panecillos a lo largo. Tuesta las mitades, con el lado cortado hacia arriba, a 225-250 grados durante unos 6 minutos para que se doren. Deja secar las tostadas a 100 grados con la puerta del horno entreabierta durante 2-3 horas.
Copiado de "El libro de cocina de todo chef"
