Jugosas albóndigas de pavo sobre orzo de calabaza
Para una cena acogedora esta noche, especialmente durante esta transición entre el verano y el otoño, ¡unas jugosas albóndigas de pavo sobre orzo cremoso de calabaza son la opción perfecta!
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de pavo picado
- 1 calabaza de Hokkaido
- 400 g de orzo
- 2 cebollas
- 30 g de pan rallado (o pan blanco duro cortado en trozos pequeños)
- 60 g de queso parmesano
- 10 g de salvia
- 1 limón
- 20 g de perejil
- 280 ml de leche
- 1 No
- 1 diente de ajo
- 2 g de semillas de hinojo
- 400 ml de caldo de verduras
- 1.5 cda. Mantequilla
- 2-3 g de sal
- 1-2 g de pimienta
- Aceite (para freír)
Método · 40 min
- Remoje el pan rallado en un bol con la leche durante unos 5 minutos. Añada el huevo, la sal y la pimienta. Ralle finamente el parmesano y el ajo e incorpórelos a la mezcla. Pique finamente una cebolla y la mitad del perejil. Muela las semillas de hinojo en un mortero. En otro bol, combine la cebolla, el perejil picado y las semillas de hinojo con la carne de pavo molida. Añada la mezcla de pan rallado a la carne y mezcle todo con las manos o una cuchara de madera hasta que esté bien integrado. Con las manos húmedas o una cuchara para helado, forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Cubra y reserve.
- Corta la calabaza en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla restante. Ralla la cáscara del limón. Coloca una olla a fuego medio-alto y cubre el fondo con aceite. Dora las albóndigas en la olla por todos lados durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas. Reduce el fuego a medio.
- Sofríe los cubos de calabaza durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandos. Sazona con sal. Añade la mantequilla, la cebolla picada, la salvia y la ralladura de limón a la olla y sofríe durante unos 2 minutos. Vierte la leche y cocina durante 5 minutos más. Retira la salvia y tritura la mezcla con una batidora de mano. Agrega el orzo y el caldo y cocina a fuego lento según las instrucciones del paquete. Finalmente, añade las albóndigas a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Sirve el orzotto con las albóndigas y decora con el perejil y el queso parmesano restantes.
