Perkelt de cerdo
El perkelt es un plato originario de Hungría, pero también se ha integrado en nuestra gastronomía. Cubos de cerdo salteados en una base de cebolla, con una buena cantidad de especias —desde pimentón hasta pimienta y chile—, ideal para los amantes de los platos picantes.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de paleta de cerdo
- 2 cucharadas de grasa
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 140 g de puré de tomate
- 140 g de crema agria
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- caldo (o 1 cubo de caldo)
- 3 cucharadas de harina
- chile (o pimiento picante)
- pimienta molida
- comino molido
- agua
Método · 50 min
- Pica finamente la cebolla y fríela en aceite. Una vez transparente, añade la carne cortada en dados.
- Agregue sal, pimentón, pimienta, pimentón picante o chile, comino molido y sofría todo junto durante unos 5 minutos.
- Vierta agua caliente o caldo sobre la carne y cocínela en una olla a presión durante unos 20 minutos.
- Una vez que la carne esté blanda, agregue un poco de caldo o agua (si la cocinó con agua, agregue caldo). Haga un puré y cocine todo junto.
- Mezcla la harina con la crema agria batiendo hasta que espese y viértela en el agua hirviendo.
- Remueve y deja que se cocine. Finalmente, añade el ajo y sazona al gusto.
