Rye and chanterelle pie
- 3dl ruisjauhoa
- 1tl ruokasoodaa
- 1tl suolaa
- (vajaa) 1tl rosmariinia
- 2dl perunamuusia
- 1,5dl (laktoositonta) viiliä
- 3 sipulia
- (laktoositonta) rasvaa paistamiseen
- n. 1l kanttarelleja suikaleina
- suolaa ja pippuria
- 1 kananmuna
- 1dl (Laktoositonta) kermaa
- Vuoraa leivinpaperilla tai voitele hyvin piirakkavuoka, (läpimitaltaan vaikka 28cm). Uuni on hyvä laittaa vaikkapa jo ajoissa 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineen keskenään ja lisää (jäähtynyt) muusi sekaan. Lisää lopuksi viili ja sekoita taikina tasaiseksi.
- Painele taikina vuokaan, pohjalle ja reunoille. Taikina on erittäin tahmeaa, itse levitin kahdella ruokalusikalla, painamalla taikinaa vetäen vastakkaisiin reuniin. (Eli levitä, kuten parhaaksesi näet. Sormien kastelu kylmällä vedellä auttaa).
- Laita taikina uuniin esikypsymään n. 7 minuutiksi. Tällä välin voitkin valmistaa täytteen.
- Kuulota sipulit rasvassa. Lisää kanttarellit ja anna paistua kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pohjalle ja valuta tasaisesti päälle muna-kerma-seos. Jatka kypsentämistä 35-40min.
- Nautiskele! Itse tarjosin turkkilaista jugurttia piirakkapalan päälle.
Line a pie dish (e.g. 28cm in diameter) with baking paper or grease it well. It is a good idea to preheat the oven to 200 degrees Celsius in advance.
Mix the dry ingredients together and add the (cooled) puree. Finally, add the milk and mix until the dough is smooth.
Press the dough into the pan, onto the bottom and sides. The dough is very sticky, I spread it myself with two tablespoons, pressing the dough and pulling it to opposite edges. (That is, spread it as you see fit. Wetting your fingers with cold water helps).
Place the dough in the oven to pre-bake for about 7 minutes. In the meantime, you can prepare the filling.
Sauté the onions in the fat. Add the chanterelles and let them fry until they are cooked. Season with salt and pepper. Spread the filling on the bottom and pour the egg-cream mixture evenly over it. Continue cooking for 35-40 minutes.
Enjoy! I personally served Turkish yogurt on top of a piece of pie.
