Pastel de frutas con levadura y requesón
Pasteles clásicos de levadura que puedes moldear a tu gusto, ya sea en una bandeja grande o en porciones individuales. Aquí, hemos elegido una variante de tres tipos de pasteles con diferentes frutas sobre la misma base de tarta de queso.
Ingredientes · Raciones 3 pieces
- Masa:
- 300 g de harina semigruesa
- 200 g de harina común
- 90 g de manteca
- 30 g de mantequilla u otra grasa
- 30 g de levadura
- 2 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar de sémola
- un poco de sal
- Relleno:
- 500 g de requesón en un envase
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas de azúcar glas (quizás más)
- 80 g de mantequilla
- pudín de vainilla (en polvo)
- cáscara de limón
- Más:
- fruta (fresca, congelada, compota)
- grasa para limpiar la chapa metálica
Método · 1 h 5 min
- Añade 2 cucharaditas de azúcar a la leche tibia, desmenuza la levadura, tapa con un paño y deja que la levadura fermente, lo que tarda unos 10 minutos.
- Tamice ambas harinas en un bol, mezcle la sal, la leche restante, las yemas de huevo y el azúcar con la harina, y añada la levadura.
- Amasar hasta que la masa esté integrada, luego añadir la grasa ligeramente tibia y amasar hasta formar una masa suave.
- Espolvoree la masa con harina, cúbrala con un paño y déjela levar en un lugar cálido.
- Antes de que la masa suba, prepare el relleno de requesón batiendo todos los ingredientes mencionados anteriormente.
- Tras el levado, divide la masa en 3 partes, ya que vamos a preparar 3 pasteles redondos grandes.
- Sobre una bandeja de horno engrasada, estire cada trozo de masa con los dedos desde el centro para que no se rompa.
- Deja los bordes un poco más altos (para que la crema no se desborde al añadir la fruta) y píntalos con clara de huevo. Luego, extiende la crema uniformemente a aproximadamente 1 cm del borde.
- Cubra con fruta (fresas, cerezas sin hueso, arándanos, melocotones en compota, etc.).
- Colocar en un horno precalentado a 180 °C y hornear hasta que el borde esté bien dorado, es decir, unos 15 minutos.
