Donas de chocolate y calabaza
Prepara estas rosquillas de chocolate y calabaza en casa y disfruta de este clásico de la infancia sin necesidad de horno. ¡Son el dulce perfecto que encantará tanto a niños como a adultos!
- 1,5 tazas de harina de pan
- 3 cucharadas de cacao en polvo procesado al estilo holandés
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 4 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 huevo pequeño
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de café fuerte
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de colorante alimentario marrón
- aceite vegetal (para freír)
- 1 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendras (otros usan coco rallado)
- ¼ taza de azúcar glas
- ⅛ cucharadita de sal
- ¼ taza de margarina o mantequilla (derretida)
- colorante alimentario naranja
- Tamiza la harina de almendras y el azúcar glas en un bol. Añade la sal y remueve hasta que se integren bien.
- En un tazón pequeño, combine la margarina o mantequilla derretida con unas gotas de colorante alimentario naranja. Mezcle bien; debe quedar de un color naranja un poco más oscuro.
- Vierta la mantequilla derretida sobre la harina de almendras y mezcle hasta que esté bien combinada y no aparezcan más grumos blancos.
- En un recipiente pequeño, espolvorea la levadura en el agua tibia y revuelve.
- En otro tazón pequeño, agregue el huevo, el azúcar, el café, la sal, el colorante alimentario marrón y el extracto de vainilla. Mezcle todo para humedecer los ingredientes secos.
- En un bol, mezcla la harina de pan y el cacao en polvo. Añade la levadura, la mezcla de huevo y la mantequilla derretida, y remueve con un bol de madera hasta formar una masa.
- Unta tus manos y la superficie con un poco de aceite y amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Añade más aceite si está demasiado pegajosa.
- Forma una bola con la masa y córtala en cuatro partes. Estira cada parte formando un cilindro y corta la masa en seis partes iguales, dándoles forma de bola. Coloca las bolas en un plato o bandeja para hornear, cúbrelas con un paño de cocina y déjalas levar durante una hora.
- En una olla pequeña o sartén profunda, calienta unos 7,5 cm de aceite a fuego medio. Fríe de 4 a 5 bolitas a la vez durante unos 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta 2 o 3 veces con un tenedor o un palillo de madera.
- Con una espumadera o cuchara perforada, retire las bolas del aceite y colóquelas en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
- Mientras las bolitas se enfrían, prepara el glaseado. En un bol ancho y poco profundo, mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener un glaseado. Agrega el extracto de vainilla y revuelve hasta que se incorpore.
- Una vez que las bolitas se hayan enfriado, coloque de 3 a 4 en el recipiente con el glaseado y gírelas para que queden completamente cubiertas. Tome una bolita y pásela por el crumble de naranja, presionando ligeramente para cubrirla generosamente por todos lados.
- Transfiera las bolitas recubiertas a una bandeja o plato. Si lo desea, también puede aplicarles una segunda capa de glaseado y streusel.
Vídeo de la receta
Me encantan las donas tanto como a cualquiera (o quizás más) y me fascina que haya tantas variedades nuevas y modernas en las numerosas tiendas de donas que han surgido en los últimos años. Aun así, de vez en cuando, se me antojan los munchkins de chocolate y mantequilla de Dunkin' Donuts. Quizás porque estas delicias forman parte de mis recuerdos de infancia y me traen un toque de nostalgia en cada bocado. Después de intentar hacer mi propia versión de las donas de crema bávara, ¡les comparto mi interpretación de su clásico favorito de siempre: el Choco Butternut!
¿Qué son los Choco Butternut Munchkins?
Estos bocaditos del tamaño de un bocado son en realidad agujeros de rosquilla. Originalmente se elaboran con la masa que queda en el centro de las rosquillas, de ahí su nombre. Aunque la mayoría los conocemos como munchkins o timbits, estos son, de hecho, términos comerciales de cafeterías populares.
Como esta receta no requiere horno, ¡solo necesitas una sartén honda para prepararlas en casa! Estas adorables delicias del tamaño de un bocado tienen tres deliciosas capas: las bolitas de chocolate, el glaseado de vainilla y el crumble de calabaza.
Masa de chocolate
Harina de fuerza: considero que este tipo de harina es la mejor, ya que le da a las rosquillas una buena estructura firme, pero a la vez son suaves al morderlas.
El cacao en polvo procesado a la holandesa tiene un color más intenso y profundo que el cacao natural. Si no lo encuentra, también puede usar cacao en polvo natural sin azúcar.
Levadura instantánea: si no está disponible, también puede utilizar levadura seca activa.
Mantequilla sin sal: asegúrese de que esté derretida o blanda, no fría. Si usa mantequilla con sal, omita la sal en la receta.
El huevo se utiliza para ligar los ingredientes. Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente antes de usarlo.
Azúcar granulada
Se añade café fuerte para realzar el sabor a chocolate, dándole a los munchkins un sabor más intenso.
Colorante alimentario marrón para un color chocolate más intenso. Puedes omitirlo.
Vidriado
Azúcar en polvo, también llamado azúcar glas o azúcar impalpable.
Agua
Extracto de vainilla
Streusel de calabaza
Harina de almendras: puedes usar coco rallado como sustituto, sin embargo, le dará al streusel una textura y un sabor diferentes, pero seguirá estando delicioso.
Se utiliza azúcar glas en lugar de azúcar granulada para conseguir una textura más suave y sin grumos.
Sal
Margarina; también puedes usar mantequilla como alternativa.
Colorante alimentario naranja: es opcional, pero le da un aspecto "auténtico".
Si utiliza levadura seca activa, no olvide activarla antes de usarla.
Esta receta requiere mantequilla derretida para facilitar el amasado y obtener una masa suave.
La masa estará pegajosa, lo cual es normal. Se irá endureciendo y volviéndose elástica a medida que la amases. Unta ligeramente tus manos con aceite para evitar que la masa se pegue.
Dale la vuelta a las bolas varias veces mientras se fríen para que se cocinen de manera uniforme y consigan esa forma redonda perfecta.
Deja enfriar las bolitas de chocolate antes de cubrirlas con el glaseado de vainilla. Si aún están calientes, absorberán el glaseado y quedarán blandas.
Una vez que añadas la mantequilla derretida, el streusel se apelmazará; esto es normal. Para obtener migas más finas, pásalo por un colador. Además, asegúrate de cubrirlo y guardarlo en un lugar fresco y seco para que no se humedezca mientras esperas a que las bolitas de chocolate se enfríen.
Usé colorante alimentario naranja para imitar el color brillante de estas delicias. Sin embargo, es totalmente opcional y no afectará el sabor ni la textura del streusel. También puedes usar otro color si lo prefieres.
Prepara el streusel:
1 taza de harina de almendras, ¼ taza de azúcar glas, ⅛ cucharadita de sal. Tamice la harina de almendras y el azúcar glas en un bol. Añada la sal y remueva hasta que se combinen.
¼ taza de margarina o mantequilla, colorante alimentario naranja. En un tazón pequeño, combine la margarina o mantequilla derretida y unas gotas de colorante alimentario naranja. Mezcle para incorporar, debe quedar un naranja un poco más oscuro.
Para las bolitas de donut:
1 cucharadita de levadura instantánea, 4 cucharadas de agua tibia. En un tazón pequeño, espolvoree la levadura en el agua tibia y revuelva.
1 huevo pequeño, ½ taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de café fuerte, ¼ cucharadita de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de colorante alimentario marrón. En otro tazón pequeño, agregue el huevo, el azúcar, el café, la sal, el colorante alimentario marrón y el extracto de vainilla. Mezcle para humedecer los ingredientes secos.
1.5 tazas de harina de pan, 3 cucharadas de cacao en polvo procesado al estilo holandés, 1 cucharada de mantequilla sin sal. Combine la harina de pan y el cacao en polvo en un tazón. Agregue la levadura, la mezcla de huevo y la mantequilla derretida y revuelva con un tazón de madera para formar una masa.
Aceite vegetal. En una olla pequeña o sartén profunda, calienta unos 7,5 cm de aceite a fuego medio. Fríe de 4 a 5 bolitas a la vez durante unos 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta 2 o 3 veces con un tenedor o un palillo de madera.
