Ensalada de espinacas con pera y granada con aderezo de mostaza, limón y sirope de arce

La ensalada otoñal definitiva: ensalada de espinacas con pera y granada

Esta ensalada otoñal combina una maravillosa mezcla de sabores dulces, salados y ácidos, con todos los ingredientes que nos encantan en otoño. Las nueces pecanas tostadas aportan una textura crujiente, mientras que las peras y los granos de granada añaden dulzor y acidez. El cremoso queso feta complementa a la perfección estos sabores, todo mezclado con espinacas baby frescas y un aderezo de mostaza Dijon con limón y arce. Es una excelente adición a tu menú navideño, demostrando que los platos de Acción de Gracias y Navidad pueden ser ligeros pero sabrosos. Esta ensalada otoñal es fácil de preparar, festiva y perfecta para toda la familia. Sírvela como guarnición o añade proteínas para una comida completa en un día ajetreado entre semana. Si buscas más inspiración para usar peras en ensaladas, consulta estas dos recetas: Ensalada de espinacas con pera, queso de cabra, nueces pecanas y aderezo de miel y limón, y la favorita de la familia: Ensalada de rúcula con peras, manzanas, anacardos y vinagreta balsámica.

• Peras: Usé una pera asiática grande y le dejé la piel para una mejor presentación. La piel también aporta fibra. Puedes usar cualquier otro tipo de pera: Bartlett, Bosc, Anjou o Comice. Si quieres, puedes sustituir las peras por manzanas o incluir ambas.
• Granos de granada: Corta la granada por la mitad horizontalmente con un cuchillo. Luego, con las manos, separa suavemente los granos de la pulpa. Desecha cualquier resto de pulpa blanca o membranas.
• Espinacas tiernas: ricas en nutrientes y antioxidantes, las espinacas tiernas son mi ingrediente favorito para las ensaladas verdes. También puedes probar una mezcla de espinacas tiernas y rúcula.
• Nueces pecanas: Compro nueces pecanas crudas y las tuesto a 175 °C durante unos 10 minutos (hasta que empiezan a oscurecerse un poco) para refrescarlas y darles un toque crujiente. Las nueces son una buena alternativa. No es necesario tostar las nueces.
• Queso feta: aporta cremosidad y un toque ácido. El queso de cabra es un buen sustituto, y el queso de cabra Humboldt Fog (¡uno de mis quesos favoritos!) funciona de maravilla en esta receta.
• Arándanos secos: yo uso arándanos secos y los remojo brevemente en agua caliente para que se hidraten. También puedes probar con cerezas o arándanos azules secos; remójalos también en agua caliente.

Aderezo casero de mostaza Dijon con limón y sirope de arce

Se prepara con solo cuatro ingredientes: jarabe de arce, aceite de oliva, mostaza Dijon y jugo de limón fresco. Puedes sustituir el jarabe de arce por miel y el limón por jugo de lima. Para un sabor más fresco, usa siempre jugo recién exprimido en el aderezo para ensaladas. Simplemente combina todos los ingredientes en un frasco de vidrio y bate durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Cómo preparar ensalada de pera y granada

• Tuesta las nueces pecanas. Coloca las nueces pecanas en un horno precalentado a 175 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas y fragantes.
• Prepara los arilos de la granada. Para extraer los arilos de una granada entera, córtala por la mitad y, con las manos, sepáralos cuidadosamente de la pulpa, desechando la cáscara y las membranas.
• Rehidrata los arándanos secos. Remoja los arándanos secos en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden y queden jugosos.
• Corta las peras en rodajas. Corta las peras en rodajas finas justo antes de servirlas para que se mantengan frescas.
• Prepara el aderezo para ensalada. Combina el jarabe de arce, el aceite de oliva, la mostaza Dijon y el jugo de limón fresco en un frasco de vidrio. Bate con un tenedor durante 1 o 2 minutos hasta que esté suave y emulsionado.
• Para preparar la ensalada, coloque las espinacas tiernas en tazones individuales o en una fuente grande. Cubra con peras en rodajas, granos de granada, arándanos rojos jugosos y queso feta desmenuzado. Agregue nueces pecanas tostadas (algunas enteras, otras picadas) y rocíe generosamente con el aderezo.

Consejos útiles

• Para que sea apta para personas con intolerancia a la lactosa, puedes usar queso feta vegano o simplemente omitirlo.
• ¿No quieres usar nueces? Las semillas de calabaza tostadas (también conocidas como pepitas) son un excelente sustituto de las nueces pecanas para el otoño.
• Si no es temporada de granadas, puedes omitirlas o sustituirlas por frambuesas frescas. Las frambuesas aportan un toque ácido similar y un vibrante color a la ensalada verde.
• Añade jamón serrano. El sabor salado y sabroso del jamón serrano siempre combina a la perfección con la dulzura de las peras.

Consejos para preparar con anticipación

Esta sencilla ensalada de espinacas es ideal para el otoño y una excelente manera de añadir una guarnición saludable a tu menú de Acción de Gracias o Friendsgiving. También puedes compartirla con amigos y familiares en picnics, comidas compartidas o barbacoas. Simplemente duplica o triplica los ingredientes según sea necesario y considera preparar algunos componentes con anticipación. Aquí tienes mis consejos:

• Prepare el aderezo para ensaladas con hasta 24 horas de anticipación y refrigérelo hasta el momento de usarlo.
• Tuesta las nueces pecanas hasta 24 horas antes y guárdalas en una bolsa de plástico con cierre hermético, refrigeradas.
• Para preparar los granos de granada, retírelos de una granada entera con hasta 24 horas de antelación. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Corta las peras justo antes de servirlas para que se mantengan crujientes y no se pongan marrones.
• Prepara la ensalada justo antes de servir. No añadas las nueces pecanas, las espinacas tiernas, el queso feta ni el aderezo hasta justo antes de servir para que la ensalada de pera y granada se mantenga fresca y para evitar que los frutos secos se ablanden.