Por qué convertir tus salchichas en espiral es un cambio radical
Soy un gran fanático de los perritos calientes. Tanto es así que una vez gané el concurso anual de comer perritos calientes en la Feria del Condado de Columbia, en el Valle del Hudson de Nueva York, al engullir 6 ½ en tres minutos.
Esta sencilla técnica aumenta la superficie de la salchicha, lo que significa que, tanto si la asas a la parrilla como si la fríes, obtendrás una carne más crujiente y caramelizada. Las salchichas en espiral también se cocinan más rápido, lo que ayuda a que se mantengan jugosas. Una salchicha cortada en espiral encaja perfectamente en un panecillo y los espacios abiertos crean huecos para que los condimentos se queden dentro de la salchicha, en lugar de en tu camisa, mientras comes.
Cómo convertir una salchicha en espiral
Hay dos formas básicas de hacer espirales con salchichas. La primera consiste en pasar un palillo de madera a lo largo de la salchicha y cortarla en un ángulo ligero mientras la haces rodar. La segunda técnica es la que prefiero, ya que solo requiere un cuchillo y una tabla de cortar. Corta la salchicha hasta la mitad transversalmente, aproximadamente cada ¼ de pulgada. Asegúrate de no cortar demasiado profundo. Puedes usar dos palillos chinos a cada lado de la salchicha para evitar cortarla por completo. Luego, dale la vuelta a la salchicha y córtala en un ángulo de 45 grados, nuevamente aproximadamente cada ¼ de pulgada y hasta la mitad.
Preparar un perrito caliente banh mi con un espiralizador combina lo mejor del sándwich vietnamita (verduras encurtidas, mayonesa de sriracha, cilantro) con la clásica salchicha americana. Para una versión aún más exquisita, le añado una capa de paté. Sea cual sea tu preferencia —simple, con algunos condimentos o al estilo Chicago con pimientos, tomates, pepinillos encurtidos y salsa picante—, usar un espiralizador de antemano es una técnica sencilla pero eficaz para conseguir los perritos calientes más crujientes y jugosos que hayas probado.
