Tofu salteado al estilo indonesio con chile rojo y cacahuetes
En Yakarta, en Warteg Gang Mangga, nos encantó el kering tempeh, un plato picante, sabroso y agridulce. Trozos crujientes de tempeh fritos se mezclaban con bumbu dasar merah, una pasta de especias rojas hecha con hierbas aromáticas trituradas, cocinada hasta obtener una salsa espesa y brillante que cubría los trozos.
No te saltes el paso de prensar el tofu. Al eliminar el exceso de humedad, el tofu quedará más firme y carnoso, y resistirá mejor el salteado. Para optimizar el tiempo, aprovecha la hora que reposa bajo peso para preparar los demás ingredientes.
