El mejor Masala Chai de BA
Este masala chai tiene un sabor a jengibre intenso, está aromatizado con canela y cardamomo, y tiene el dulzor justo gracias al sirope de arce.
- 1 trozo (de 3,8 cm) de jengibre fresco, sin pelar, rallado grueso.
- 1 rama de canela de 7,5 cm (3"), ligeramente machacada con el lado plano de un cuchillo.
- 6 cucharaditas de té negro fuerte suelto (como el Assam) o 6 bolsitas de té (como las de PG Tips)
- 14 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas, o ¾ cucharadita de semillas de cardamomo, ligeramente machacadas.
- 2¾ tazas de leche entera
- ¼ taza de jarabe de arce puro
- En una cacerola mediana, a fuego medio-alto, pon a hervir un trozo de jengibre fresco de 4 cm, sin pelar y rallado grueso, una rama de canela de 7,5 cm, ligeramente machacada con el lado plano de un cuchillo, y 1 litro y medio de agua. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca a un tercio y desprenda un aroma intenso, aproximadamente 20 minutos.
- Retire la cacerola del fuego, agregue 6 cucharaditas de té negro fuerte suelto (como Assam) o 6 bolsitas de té (como PG Tips) y 14 vainas de cardamomo verde ligeramente machacadas, o ¾ de cucharadita de semillas de cardamomo ligeramente machacadas, y deje reposar durante 2 minutos.
- Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio-alto y agregue 2¾ tazas de leche entera y ¼ de taza de jarabe de arce puro. Cocine, revolviendo ocasionalmente y vigilando atentamente, hasta que la mezcla comience a espumar y hervir, aproximadamente 5 minutos. Retire inmediatamente del fuego y deje reposar 5 minutos. Cuele el chai a través de un colador de malla fina en una tetera o jarra y sirva. Nota del editor: Este masala chai se publicó por primera vez en 2016; se ha actualizado para mejorar su estilo. Visite este enlace para ver más de nuestras bebidas calientes favoritas para el clima frío →
La exdirectora gastronómica Carla Lalli Music adaptó la receta de un chai que le encantó en su antiguo estudio de yoga. Su amigo Spiros Antonopoulos, quien preparaba el té allí, había aprendido el método de un chai wallah (un vendedor y preparador de té) que conocía en Taos, Nuevo México; Carla finalmente convenció a Spiros para que la compartiera y tradujo su receta instintiva a medidas precisas. Su método consistía en llevar el té con leche casi al punto de ebullición tres veces para obtener un sabor más intenso y caramelizado. Esta versión simplifica esa técnica: deja que el chai haga espuma una vez, luego retíralo del fuego y déjalo reposar cinco minutos antes de colarlo.
Preguntas frecuentes sobre el Masala chai
¿Qué es el masala chai?
El masala chai, que se traduce como "té especiado", es té negro preparado con leche y especias aromáticas. No existe una fórmula única; esta versión mantiene una mezcla de especias relativamente sencilla, con predominio de jengibre fresco, canela y cardamomo verde.
Prueba el Karak Chai de Zaynab Issa, otro estilo de masala chai:
¿Qué tipo de té es el mejor para el masala chai?
¿Puedo ajustar el dulzor?
Por supuesto. Usa un poco menos de jarabe de arce para un chai con más sabor a jengibre o añade más si lo prefieres más dulce.
