Guiso de verduras con garbanzos

El guiso de verduras con garbanzos se prepara en un instante y encaja perfectamente en la categoría de comida fácil para el día a día. Un plato como este casi podría pertenecer a la categoría de "ruskomsnusk", que era como llamábamos de pequeños a los platos que hacíamos con "todo lo bueno que encontrábamos en la nevera y en los cajones de las verduras".

Tiempo de trabajo: 15 minutos.

Número de personas: 4.

Guiso de verduras con garbanzos

30 minutos.

15 minutos.

2 días

4 personas.

mientras cocino

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de canela molida

1 cebolla roja, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

400 g de calabaza moscada, i tern

4 zanahorias, cortadas en cubos

800 g de tomates troceados en conserva

3 dl de caldo de verduras

1 brócoli, en ramilletes

1 calabaza, i tern

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados

½ limón, su jugo

1 cucharada de aceite de oliva, para freír

sal y pimienta recién molida

Por servir

1 dl de crema fresca 18%

1 puñado de perejil de hoja ancha

3 dl de arroz, si tienes mucha hambre.

Pon el comino, el cilantro, el cardamomo, el jengibre, la pimienta de cayena y la canela en una sartén seca y caliente, y caliéntalos bien, removiendo, hasta que empiecen a oler bien.

Baja el fuego y añade la cebolla morada, el ajo y el aceite a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda. Agrega la calabaza, las zanahorias, los tomates picados y el caldo de verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega el brócoli y la calabaza a la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Añade los garbanzos y calienta. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta recién molida.

Sírvelo en platos hondos con crème fraîche y perejil.

Si tienes mucha hambre, puedes servir arroz.