Pasta con cebolla caramelizada
Para esta receta de pasta con cebolla caramelizada solo necesitas una bolsa de cebollas, unos dientes de ajo, pasta seca y un trozo de queso.
Ingredientes · Raciones 2–4
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 libras de cebollas dulces o amarillas (aproximadamente 4 grandes), cortadas en rodajas finas.
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 8 oz. de linguini u otra pasta de hebras largas
- 113 g de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 2 tazas), más un poco más para servir.
- ½ limón
- ½ taza de perejil finamente picado
Método · 1 h
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una olla mediana o cacerola pesada a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega 2 libras de cebollas dulces o amarillas (aproximadamente 4 grandes), cortadas en rodajas finas, una pizca grande de sal kosher y una pizca grande de pimienta negra recién molida; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy tiernas y de color marrón dorado intenso, aproximadamente 30 minutos. Agrega 4 dientes de ajo, finamente picados, y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Mientras tanto, cueza 225 g de linguini u otra pasta larga en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra, reservando 450 ml del agua de cocción.
- Agrega la pasta y 1 taza del agua de cocción a la mezcla de cebolla y revuelve. Agrega un puñado pequeño de 115 g de queso parmesano rallado finamente (aproximadamente 2 tazas) y revuelve hasta que se derrita. Repite con el queso restante, agregando un puñado a la vez y más agua de cocción según sea necesario hasta que se forme una salsa brillante que cubra la pasta. Exprime el jugo de ½ limón al gusto y agrega ½ taza de perejil picado finamente. Prueba y sazona con más pimienta si es necesario.
- Reparte la pasta en platos hondos y espolvorea con parmesano y más pimienta. Preparación anticipada: La mezcla de cebolla y ajo se puede preparar con 5 días de antelación. Cubre y refrigera o congela hasta por 3 meses. Nota del editor: Esta receta de pasta con cebolla caramelizada se publicó por primera vez en abril de 2019; se ha editado para mejorar el estilo. Visita este enlace para ver más de nuestras cenas de pasta favoritas →
