Por qué la “Regla de la abuela” de Anthony Bourdain es genial para probar comida cuando se viaja

Ya fuera comiendo testículos de oveja, ojos de foca o tiburón fermentado, podía ser excesivamente amable. La razón era que consideraba las comidas como una especie de conversación en la que el anfitrión te cuenta su cultura e historia personal. Por lo tanto, rechazar lo que te ofrecían sería simplemente de mala educación. Incluso tenía un nombre para ello. «Como viajero, creo en la "regla de la abuela": cuando voy a casa de la abuela, como lo que ella pone en la mesa», le dijo a EF Journal. «Puede que no me guste la comida de la abuela. Puede que incluso entre en conflicto con mis creencias personales. Pero me la voy a comer».

Cómo aplicar la regla de la abuela

Anthony Bourdain consideraba que viajar e interactuar con desconocidos era un privilegio que siempre debía recibirse con amabilidad. Incluso si, por ejemplo, tu anfitrión bosquimano del Kalahari te ofrece el ano de un jabalí verrugoso sin lavar (y sí, Bourdain se lo comió, ya que se consideraba la mejor parte y un honor recibirlo). Si bien es posible que nunca te encuentres en una situación similar, Bourdain argumentó que cuando llevas contigo tus preferencias alimentarias preconcebidas al viajar, no solo te pierdes una comida potencialmente deliciosa, sino que también frustras una conexión con la persona que ofrece la comida. "Si dices 'No, no, no', no solo estás diciendo 'No voy a tocar tu comida'", escribió Bourdain en el antiguo EF Journal. "También estás diciendo 'No me interesa entablar ningún tipo de relación contigo'". "Ya has dicho mucho con decir '¡Qué asco!'". También recomendó informarse sobre la gastronomía de los lugares que visitarás para comprender las costumbres básicas de su hospitalidad y evitar posibles meteduras de pata. Así que recuerda la "regla de la abuela" cuando viajes, ya sea que estés al otro lado del mundo o en la Enoteca Maria de Staten Island, el restaurante donde cocinan abuelas de verdad.