Tartaleta de mousse de cereza sobre brownie de chocolate
¡Este postre es sencillamente delicioso, con un toque de chocolate y fruta! La combinación de cerezas frescas y brownie húmedo es perfecta para el verano.
Ingredientes
- 300 g de cerezas maduras
- 100 ml de Kirschsaft
- 4 láminas de gelatina
- Etapa de 150 ml
- 2 claras de huevo líquidas
- una pizca de sal
- 75 g de azúcar
- 75 g de nata fresca
- 3 Licor de Maraschino
- 150 g de mantequilla
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 4 Propietario
- una pizca de sal
- 75 g de azúcar
- 2 EL Mehl
- 5 láminas de gelatina
- 200 ml de Kirschsaft
- 125 ml de jarabe de cereza
- 100 g de cobertura de chocolate troceada
Método · 4 h
- Para la mousse, lava y deshuesa las cerezas. Luego, cuécelas a fuego medio en una cacerola con su jugo durante 10 minutos. A continuación, tritura todo en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos, escúrrela bien y disuélvela en el puré de cerezas aún caliente. Deja enfriar la mezcla por completo en el refrigerador.
- Bate la nata hasta que forme picos firmes. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes, añadiendo gradualmente el azúcar. Saca el puré de cerezas ligeramente cuajado del frigorífico, incorpora la crème fraîche y el licor de marrasquino hasta obtener una mezcla homogénea, luego añade suavemente la nata montada y, por último, las claras batidas. Vierte la mousse de cerezas en moldes pequeños y redondos de silicona o plástico y congela durante 4-5 horas hasta que esté firme.
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Engrasa generosamente ocho moldes para muffins con mantequilla. Trocea el chocolate y derrítelo junto con la mantequilla restante en un bol al baño maría. Bate los huevos con una pizca de sal y azúcar hasta que estén espumosos, unos 5 minutos. Incorpora la mezcla de chocolate derretido y la harina a la mezcla de huevo. Rellena los ocho moldes con la masa y hornea durante unos 20 minutos. Deja enfriar completamente.
- Para la cobertura de gelatina, remoje la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Caliente 1/4 del jugo de cereza. Escurra la gelatina remojada y disuélvala en el jugo tibio. Incorpore el jugo y el jarabe restantes.
- Para los palitos, mezcla la cobertura de chocolate en una batidora durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una masa maleable. Con cuidado, dales forma de palitos finos. Déjalos endurecer durante unos minutos. Resérvalos para decorar.
- Desmolda la mousse de cereza congelada. Inserta un palillo de madera en cada molde y sumerge la mousse congelada en la gelatina de cereza líquida 2 o 3 veces, durante unos 3 segundos cada vez. Coloca cada cereza de mousse glaseada sobre un brownie de chocolate. Déjalas descongelar durante aproximadamente 1 hora. Si lo deseas, decora cada una con una barrita de chocolate.
Para la mousse
300 g
100 ml
Gelatina
150 ml
Escena
Sal
75 g
Zucker
75 g
Para los brownies
150 g
Manteca
200 g
Chocolate negro (70% cacao)
