Receta de chili de pollo ahumado

La creadora de recetas Jennine Rye ideó este delicioso plato que transforma el chili común en algo extraordinario. "Me encanta lo reconfortante y sabroso que es este plato, ¡es perfecto para el otoño! Los sabores son intensos y equilibrados, y además es muy rico en proteínas gracias al pollo y las alubias", comenta Rye entusiasmada. También explica por qué lo prefiere al chili tradicional. "El chili de pollo es una excelente alternativa para los flexitarianos o para quienes desean reducir su consumo de carne roja", explica Rye. "Los trozos de pollo desmenuzado también le dan una textura diferente al chili que la carne picada, lo cual es un buen cambio. Me encantan todos los tipos de chili, ¡pero siempre es bueno tener opciones!".

Reúna los ingredientes para este chili de pollo ahumado.

¡Manos a la obra! Puedes empezar yendo al supermercado a comprar todos los ingredientes necesarios para preparar este plato. Necesitarás aceite de oliva, cebolla morada, pimientos, dientes de ajo, tallos de cilantro, pimentón molido, comino molido, chile en polvo, tomates picados, puré de tomate, caldo de pollo, una rama de canela, muslos de pollo, frijoles negros, frijoles rojos, chocolate negro, sal y pimienta. La receta también incluye dos ingredientes opcionales: aguacate y crema agria.

Cortar la cebolla y los pimientos en rodajas y cocinarlos.

Toma una tabla de cortar y un cuchillo afilado y corta la cebolla y los pimientos. Luego, toma una sartén grande de fondo plano y rocíala con aceite de oliva. Colócala en la estufa y agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe las verduras durante 5 a 10 minutos hasta que se ablanden.

Pica el cilantro y añade las especias a las verduras.

Saca el cilantro y retira las hojas. Reserva las hojas para servir, ya que no las necesitarás en la sartén. Luego, corta los tallos de cilantro en trozos pequeños. Añádelos a la sartén con algunas especias, como ajo, pimentón, comino y chile en polvo. Cocina durante 1 o 2 minutos, hasta que desprendan su aroma.

Añade el pollo

Ahora, es momento de añadir los tomates picados, el puré de tomate, el caldo de pollo y la canela. Una vez añadidos, coloca los muslos de pollo entre los demás ingredientes en la sartén y deja que la mezcla hierva a fuego lento. «Me encanta cocinar con muslos de pollo; en mi opinión, no entiendo cómo las pechugas se convirtieron en la carne de pollo preferida», dice Bryant sobre el uso de muslos en lugar de pechugas. «Los muslos de pollo tienen más sabor y son mucho más jugosos, además de ser a menudo más baratos, sobre todo si se compran con hueso».

Vuelve a tapar la sartén y cocina a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. "Lo más importante a tener en cuenta en esta receta es bastante sencillo, pero también fundamental: asegúrate de que el pollo esté bien cocido", señala Bryant. "Puedes comprobarlo visualmente o con un termómetro para carne (165 °F es la temperatura segura para un pollo cocido), pero no querrás comer pollo parcialmente crudo, así que compruébalo al retirarlo del hueso".

Desmenuza el pollo y añade frijoles.

Desmenuza la carne de pollo con un tenedor, separándola de los huesos. Retira los huesos de la sartén y deséchalos. Ahora, agrega la lata de frijoles negros con su jugo. Asegúrate de escurrir bien los frijoles rojos antes de agregarlos a la sartén.

Lo último que hay que hacer es añadir el chocolate negro, que resulta ser el ingrediente secreto. «El chocolate y las especias de chile son una combinación clásica. De hecho, se consumían juntos en bebidas siglos antes de que empezáramos a añadir azúcar al chocolate», explica Rye. «Añadir unos trocitos de chocolate negro a este chile le aporta riqueza y profundidad, realzando el sabor de las especias y contrarrestando la acidez de los tomates, lo que le da equilibrio y complejidad al plato».

Remueve bien la mezcla un par de veces y déjala cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazona con un poco de sal y pimienta.

Sirve y disfruta

Como el chili de pollo ahumado ya está listo, puedes servirlo en tazones o vasos a tu gusto. Si lo deseas, puedes añadirle crema agria y aguacate. También combina muy bien con arroz.

Rye también ofrece algunas sugerencias adicionales para servirlo. "Este chili de pollo es una excelente opción para una cena sustanciosa y una manera estupenda de alimentar a un grupo grande de personas. Llevé este plato a una reunión de amigos la semana pasada y lo comimos con papas al horno con queso", explica. "También lo comemos en casa con varios acompañamientos, a veces solo una ensalada, arroz como acompañamiento clásico, papas fritas o totopos, o simplemente un poco de pan crujiente, ¡está delicioso!". ¡Qué rico!

¿Te sobró comida? «Las sobras se conservan bien tapadas en la nevera hasta tres días. Asegúrate de recalentar bien el plato antes de comerlo», dice Rye. ¡Esperamos que te guste!