La taberna de Trudie está lista para convertirse en el nuevo lugar de referencia de los jardines de Carroll
Antes de abrir Gertie and Gertrude's, Nate Adler era monitor de campamento en New Hampshire. Durante las noches de verano, cuando tenía tiempo libre, solía ir a un lugar llamado Peter Christian's Tavern a tomar cerveza fría, hamburguesas y pretzels calientes con mostaza y miel.
Para lograr ese objetivo, los socios y el chef de cocina Eli Friedman comienzan con el pretzel. En Trudie's, se trata de un "servicio de pretzels" enriquecido con brioche, que se ofrece con mostaza de miel casera y un plato de encurtidos. La sensibilidad de la comida casera "judía" de los otros locales del grupo se refleja en el resto del menú con platos como un latke de gran formato "para dos", arroz frito con schmaltz, fideos de huevo con ragú y escalope de cordero con limón Meyer a la parrilla, eneldo y salsa de moras.
Y, por supuesto, habrá pollo asado, un plato principal de medio pollo por $38 con papas asadas y ensalada de pepino con eneldo que puede servir como "una comida completa para una persona". En el restaurante, los acompañamientos de temporada podrían incluir repollo asado, espárragos a la parrilla y judías blancas con tomates, y también habrá pollo para llevar para los vecinos, quienes podrán hacer un pedido anticipado para recogerlo de camino a casa. "Realmente creo que vamos a vender mucho más pollo en Trudie's", dice Adler.
Pero Trudie's no es un lugar para comer algo rápido. Para Adler, es todo un destino. "Es mi homenaje a un restaurante de Keith McNally", explica. Cabe destacar que el restaurante se muda al local de la esquina que antes ocupaba Buttermilk Channel, otro restaurante de barrio sencillo, famoso sobre todo por su pollo frito y su brunch. "Pensé: 'Este lugar ha tenido éxito durante muchos años'", señala Adler, "así que voy a aprovechar la base que ya existe y construir un restaurante que pueda mantener el negocio durante muchos años más".
En el interior, el comedor revestido de madera oscura destaca por sus manteles blancos (recién planchados), sillas de ratán con tapicería rosa y un mural encargado a la artista local Izzy Bulling. Treinta asientos rodean la fachada de la esquina del edificio, además de los 70 que hay en el interior. Las bebidas mantendrán el ambiente animado, pero el grupo se preocupa por la asequibilidad. El vino por copa cuesta menos de 20 dólares, mientras que la carta de botellas tiene precios casi siempre inferiores a 100 dólares. (Para los martinis —tan imprescindibles en un restaurante nuevo como el pollo asado hoy en día—, la directora de bebidas y gerente general, Meribelle Crisostomo, ofrecerá half-tinis, martinis «normales» y sidecars para quienes deseen «un toque especial»).
Una vez que abra sus puertas esta semana, Trudie's será, según esperan, un lugar con opciones para todos los gustos. Se reservarán asientos en la barra y el salón para quienes lleguen sin reserva, mientras que una mesa más grande en el comedor podrá acomodar a grupos y fiestas. El restaurante también abrirá temprano, a las 4 p. m., para las familias que necesiten llegar temprano (o para cualquiera que quiera disfrutar de unas ostras y una bebida antes de ir a otro lugar). Más adelante este verano, se ofrecerá brunch, junto con, en homenaje al anterior inquilino del local, un plato de pollo frito con waffles.
