Tequila Añejo vs. Extra Añejo: ¿Cuál es la diferencia?
Al igual que con el vino, es tentador elegir un tequila por su etiqueta artística o la forma creativa de la botella. Si bien esto no está mal, existen algunas diferencias clave entre ciertos tipos de tequila, además del precio y la calidad de la marca.
La palabra «añejo» proviene del español y significa «añejado». Por lo tanto, su traducción literal sería «extra añejado», y eso es precisamente lo que es el tequila extra añejo. Mientras que el tequila añejo se añeja de uno a tres años, el extra añejo se añeja durante un mínimo de tres años. Ambos se añejan generalmente en barricas de roble, lo que les aporta con el tiempo sabores cálidos y tostados.
Si ves un tequila color caramelo en las estanterías, lo más probable es que sea un añejo, mientras que el extra añejo tiene un color caramelo más intenso y oscuro. Los tequilas jóvenes tienen notas marcadas de agave, pero este sabor se suaviza tras su añejamiento en barricas de roble. El añejo ofrece un equilibrio entre los sabores tradicionales del agave, pero con mayor calidez y notas de vainilla, caramelo y otros sabores que recuerdan a los postres. Por su parte, el tequila extra añejo también presenta sabores amaderados más profundos, similares a los del coñac o el whisky.
Cómo beber tequila añejo
Debido al prolongado proceso de añejamiento de los tequilas añejo y extra añejo, estos se encuentran a un precio más elevado. Por lo general, cuanto más tiempo se añeja, más cara es la botella. Un tequila añejo añejado durante un año se puede encontrar a un precio promedio de entre $40 y $80, y la marca Kirkland de Costco ofrece una opción asequible. El tequila extra añejo presenta un rango de precios mucho mayor; las botellas más jóvenes comienzan en alrededor de $150, mientras que las más añejas, de entre cinco y nueve años, pueden costar entre $300 y $700.
Los tequilas añejos no tienen nada que ver con los tequilas baratos que se sirven en chupitos en cualquier bar de mala muerte. Si bien existen muchos mezcladores excelentes para el tequila, los tequilas añejos están pensados para disfrutarse solos, despacio y con calma; la mejor comparación sería con un buen whisky. El tequila añejo se puede tomar solo o con hielo. Aunque sus sabores se aprecian mejor solos, también se pueden incorporar en cócteles selectos como un Old Fashioned o un Manhattan.
El extra añejo es ideal para esas celebraciones en las que se quiere descorchar una botella especial para conmemorar la ocasión. Este tequila se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente fría y sin hielo para que su rico y profundo sabor no se diluya. Cada sorbo de extra añejo revela una nueva capa de sabor.
