El mundo del vino indio

La gran mayoría de los viñedos de la India se encuentran en Maharashtra y Karnataka, en la costa occidental del país, pero incluso dentro de estos dos estados se halla una enorme variedad de entornos y suelos que influyen notablemente en el sabor de los vinos. Reconocerá los nombres de las uvas —Shiraz, Chenin Blanc, Sangiovese—, pero estas variedades occidentales cobran nueva vida al cultivarse en suelo indio.

Hay cientos de botellas para elegir, pero estas diez de Maharaja Drinks —el mejor lugar para comprar vino indio en el Reino Unido— son el punto de partida perfecto. Elige una o dos botellas y disfrútalas con una de estas recetas que maridan a la perfección, y descubre un mundo de vinos aún más fascinante.

Colección Grover Zampa Vijay Amritraj Blanca

Los sabores a albaricoque y miel de este vino combinan a la perfección con el glaseado de ciruela de esta chuleta de cerdo. Además, este vino blanco tiene cuerpo, lo que significa que tiene la suficiente intensidad y carácter para acompañar la carne y la ensalada de col con mucho sabor.

Myne Chenin Blanc

Estos crujientes rollitos de primavera están rellenos de una fragante mezcla de gambas y cerdo, cuyo sabor se equilibra con la viva acidez del vino. El Chenin Blanc tiene un toque tropical que complementa a la perfección la aromática salsa, convirtiéndolo en el acompañamiento ideal.

Reveilo Grillo

La uva Grillo, una de las más famosas de Sicilia, y el marisco siempre combinan a la perfección, y estos calamares rellenos rebosan de los sabores sicilianos para los que esta variedad de uva fue creada. Nashik, donde se produce este vino, tiene un clima y un terruño similares a los de la isla italiana, lo que lo convierte en un magnífico ejemplo de cómo la viticultura india marida con las variedades de uva europeas.

Charosa Reserve Tempranillo

El origen español de la Tempranillo se refleja en este cordero asado, fácil de preparar y que gusta a todos. La untuosidad de la carne, que se deshace en la boca, contrasta con los sabores afrutados, a cuero y sorprendentemente ahumados del vino, que tiene suficiente carácter para complementar el sabor intenso de la carne.

Fratelli Sangiovese

El Sangiovese es el mejor amigo de un buen bistec y la opción ideal para cortes grandes y con mucho sabor. Maridarlo con este bistec Denver es una elección obvia, y los sabores del vino combinan a la perfección con la salsa picante a base de tomate sin enmascararla, gracias a sus elegantes taninos y acidez en cada sorbo.

Grover Zampa La Reserva Syrah Garnacha

Un tinto profundo, con cuerpo y rico, repleto de notas de cereza negra y vainilla, con un final especiado. Combina a la perfección con los sabores afrutados y silvestres de este curry inusual, que mezcla venado, remolacha y abundante pimienta negra con otras especias complejas y ahumadas.

Fratelli M/S Rose

Los dulces sabores a frutos rojos de este rosado contrastan a la perfección con la cremosidad de la burrata y el aguacate de esta ensalada caprese, a la vez que realzan la acidez de los tomates. Una combinación ideal para disfrutar de una cena relajada en el jardín cuando brilla el sol.

Fratelli Gran Cuvée Brut

Elaborado con el método tradicional, al igual que el champán francés, la efervescente acidez de este Brut contrarrestará a la perfección la untuosidad del pollo frito. Los sabores indios del adobo y la mayonesa no son intensos, lo que significa que no enmascaran ni dominan las notas a levadura y pan del vino.

Ritmo de fresa

Este es un vino singular, elaborado con fresas cultivadas en los huertos de Mahabaleshwar, en los Ghats occidentales de la India. El sabor inicial a jugo puro de fresa da paso a una complejidad mayor. Se disfruta mejor acompañando este cremoso postre de Oriente Medio con una gelatina de fresa a juego.

Reveilo Late Harvest Chenin Blanc

La dulzura melosa y néctar de este vino de postre está repleta de notas de pasas, higos secos y frutos secos, que combinan a la perfección con el intenso sabor a mango de esta tarta de queso. La base de queso crema evita que la combinación resulte empalagosa, logrando una experiencia perfectamente equilibrada que realza tanto el postre como el vino.