Risotto de maíz para Thermomix®
gg Parmesano (en trozos)
Ingredientes · Raciones 2
- 12 lonchas de beicon
- 50 g de queso parmesano
- 1 pimiento rojo
- 40 g de chalota
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva
- 300 g de Risotto-Reis
- 50 g de vino blanco seco
- 650 g de caldo de ave
- 0,25 cucharaditas de sal
- 2 mazorcas de maíz
- 40 g de mantequilla
- 2. El premio Pfeffer
- 0,5 manojo de cebollino
Método · 15 min
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca las tiras de tocino una al lado de la otra en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea en la rejilla central durante 15-20 minutos (200 °C/390 °F) hasta que estén crujientes. Continúa con la receta durante este tiempo.
- Coloca el queso parmesano en el bol de la batidora, pícalo durante 10 segundos a velocidad 10 y pásalo a un bol aparte.
- Coloca el pepperoni, las chalotas y el ajo en el bol de la batidora, pícalos durante 5 segundos a velocidad 5 y presiónalos con la espátula.
- Añade aceite de oliva y sofríe durante 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, sin utilizar el vaso medidor.
- Agregue el arroz y cocine al vapor durante 1 min./Varoma/inverso/velocidad 1 sin taza medidora.
- Agregue el vino y desglase sin usar un vaso medidor durante 1 min./100°C/inversión/nivel 1.
- Agregue el caldo de pollo y la sal, revuelva una vez con la espátula sobre el fondo del tazón para aflojar el arroz, coloque la cesta de cocción a fuego lento sobre la tapa del tazón en lugar de la taza medidora como protector contra salpicaduras y cocine durante 7 min./100°C/(/nivel 1).
- Corta los granos de maíz de la mazorca y agrégalos al recipiente de la batidora. Coloca la cesta de cocción al vapor sobre la tapa del recipiente en lugar del vaso medidor para evitar salpicaduras y cocina durante 4 minutos a 100 °C a velocidad 1 en sentido inverso.
- Deja reposar el arroz en el bol durante un minuto, pásalo a una fuente y añade la mantequilla y el parmesano con una espátula. Trocea el beicon. Espolvorea el risotto con el beicon, la pimienta y el cebollino picado, y sirve.
chalotes (partidos por la mitad)
Caldo de pollo gg (caliente)
Mazorcas de maíz (frescas)
mantequilla gg (fría, en trozos)
Manojo de cebollino (en rollos)
