Sopa fría para aumentar tus niveles de vitamina C.
Juan Miguel Cabrera, chef del restaurante Bahía del Duque en Tenerife Sur, y Michel Burgio, director de alimentos y bebidas del hotel, recomiendan esta sopa fría elaborada con remolacha, pepino y lima. Es una receta fácil de preparar con numerosos beneficios para la salud.
Entre ellas, destacan que "esta sopa fría, además de refrescante, es muy saludable gracias a los múltiples beneficios del pepino, un producto de temporada que no solo aporta frescura sino también vitamina C".
Ingredientes
– 250 gramos de pepino
– 50 gramos de cebolleta
– 2 remolachas cocidas
– 1 cinco
– 5 hojas de menta fresca
– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
– 100 mililitros de agua mineral
– 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra
– Una pizca de sal y pimienta blanca molida.
Elaboración
- Una vez organizados los alimentos necesarios, procederemos a licuar las remolachas, reservando el jugo.
- Con una batidora, mezcla el pepino con la cebolleta, el agua mineral, las hojas de menta y la ralladura de medio limón.
- Lo colaremos y lo dejaremos reposar.
- A continuación, pelaremos el pepino y retiraremos las semillas con ayuda de una cuchara.
- También limpiaremos y picaremos finamente la cebolleta.
- A continuación, añadiremos a esta mezcla en un bol el zumo de remolacha, junto con el vinagre, el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra.
- Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle con unas varillas para homogeneizar.
- Lo dejaremos reposar en el refrigerador durante 2 horas antes de disfrutar de este delicioso plato.
