Receta de Alice Moireau para pasta trofie con parmesano y hierbas frescas
Rápida y fácil: la receta de pasta perfecta para preparar en un abrir y cerrar de ojos y hacer que el resto de la semana sea más llevadera. La diseñadora, autora y supermodelo Alice Moireau tiene más de un as bajo la manga… ¡y su receta de vera pasta italiana demuestra que cumple con creces!
- 300 g de trofeo
- 200 g de parmesano
- 200 g de piñones
- 1 diente de ajo
- ½ manojo de albahaca
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de menta
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta
- Hierve una olla con agua y una buena cantidad de sal gruesa. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén pequeña y seca hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén. Pica finamente el diente de ajo y sofríelo en aceite de oliva a fuego lento. Reserva. Recorta los tallos de las hierbas y pícalas finamente. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Agrega la pasta a la sartén con el ajo, junto con los piñones, el queso parmesano y las hierbas frescas, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta, añade un chorrito de aceite de oliva y un cucharón del agua de cocción de la pasta. Espolvorea con queso parmesano y sirve bien caliente.
- Si bien esta receta es deliciosa principalmente gracias a la menta, puedes sustituirla fácilmente por otras hierbas frescas, como cebollino o eneldo.
Esta receta es de Antonio Carluccio, mi mentor de cocina italiana, quien fue como un tío para mí durante mi infancia. Era un hombre al que le encantaba darse un festín sin restricciones, el estereotipo italiano por excelencia que te hace soñar de niño. Publicó un libro dedicado a la pasta, "Pasión por la Pasta", que está lleno de platos estupendos, incluido este. Es una receta para perezosos que combina todo lo que me gusta: muy pocos ingredientes y una preparación mínima para un resultado súper fresco y delicioso.
