Scones clásicos con crema espesa y mermelada de ciruela
Esta receta de scones combina una masa ligera de levadura con mermelada de ciruela aromática y crema espesa. Es fácil de preparar y perfecta para el café de la tarde o el brunch. ¡Sírvelos calientes!
Ingredientes
- 500 g de harina (tipo 1050)
- 250 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 20 g de levadura en polvo
- 1 cucharada de sal
- 300 g de ciruelas
- 20 g de jengibre
- 100 g de azúcar gelificante 3:1
- 1 chorrito de jugo de limón
- 1 cucharadita de canela
- 300 g de nata cuajada o, en su defecto, nata doble.
Método
- Corta las ciruelas por la mitad y quítales el hueso.
- Ralla finamente el jengibre sobre las ciruelas y llévalo a ebullición lentamente junto con el azúcar gelificante, asegurándote de tapar la olla para evitar que se evapore el líquido.
- Tras unos 20 minutos de cocción, sazona la mermelada con un poco de zumo de limón y canela.
- Vierta la mermelada en un tarro de conserva adecuado, previamente enjuagado con agua caliente, y ciérrelo herméticamente de inmediato.
- Amasar bien todos los ingredientes para los bollos hasta formar una masa.
- Extiende la masa hasta que tenga aproximadamente el grosor de un dedo con un poco de harina, corta formas con un cortador pequeño o un aro y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea los bollos a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) en la rejilla central durante unos 15 minutos. Sírvelos calientes recién salidos del horno con crema espesa y mermelada de ciruela.
Para los bollos
500 g
Harina (Tipo 1050)
250 ml
Leche
100 g
Manteca
100 g
Zucker
20 g
Para el relleno/cobertura
300 g
