Scones de queso cheddar con crema de hierbas

gg Mantequilla (llamada)

Ingredientes · Raciones 50

Método · 1 h 25 min

Para los scones, corta la mantequilla en cubos. Incorpórala rápidamente a la harina, 1/2 cucharadita de sal y el polvo de hornear con las manos hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Bate 200 ml de leche con el huevo. Corta el queso cheddar en cubos pequeños. Incorpora rápidamente la mezcla de huevo y el queso cheddar a la masa con una cuchara de madera y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 cm.
Corta los bollos con un cortador redondo. Junta la masa restante, extiéndela de nuevo y corta más bollos. Bate la yema de huevo con la leche restante y pinta los bollos con la mezcla. Luego, sumerge la mitad de los bollos en las almendras y la otra mitad en las semillas de sésamo. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en un horno precalentado a 200 °C (Gas Mark 3, 180 °C con ventilador) en la segunda rejilla desde abajo durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla en la bandeja.
Para la crema de hierbas, pica finamente el cebollino. Separa las hojas de perejil y orégano y pícalas. Mezcla el queso crema y la crema agria hasta obtener una consistencia suave, luego incorpora las hierbas. Sazona con sal y pimienta.
Corta los bollos por la mitad. Llena una manga pastelera con crema y decora las mitades inferiores. Corta el jamón en trozos pequeños y colócalos encima de la crema. Cubre con las mitades superiores y sirve.

Bio-No (Clase M)