Receta vegetariana de verduras rellenas (al estilo Niçoise)
Días soleados, el canto de las cigarras, el aroma de los pinos, el cielo azul… ¡Por fin llegó el verano y solo pensamos en él! ¿No sería el momento perfecto para maridar tus recetas veraniegas con los elegantes y deliciosos rosados de Côtes de Provence? ¡Es el momento ideal!
Instrucciones: Corta la parte superior de todos los mini pimientos y retira las semillas con un sacabocados o una cuchara pequeña. Vacía los tomates y reserva la pulpa para el relleno.
Corta los calabacines en trozos grandes y mézclalos con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, tomillo y romero. Hornéalos durante 25 minutos a 160 °C hasta que estén completamente tiernos y ligeramente dorados.
Mezcla el calabacín asado con el ajo asado, el arroz, los huevos, 50 gramos de queso parmesano, la pulpa de tomate reservada y 50 gramos de pan rallado. Sazona y añade un chorrito de aceite de oliva. Incorpora las hierbas picadas y coloca la mezcla en una manga pastelera.
Extienda las verduras baby en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta, y rellénelas con la mezcla. Espolvoree con pan rallado y el queso parmesano restante. Rocíe con abundante aceite de oliva y hornee durante 30 a 40 minutos a 160 °C (325 °F).
