Brochetas de piña y pollo teriyaki a la parrilla al estilo hawaiano
Pollo marinado y jugoso, piña dulce y verduras coloridas (pimientos, calabacín y cebolla morada) se asan a la perfección con un glaseado teriyaki casero.
- 700 g (1,5 lb) de muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 3,8 cm (1,5 pulgadas))
- 1 taza de trozos de piña fresca (aproximadamente 1 piña pequeña)
- 1 cebolla roja mediana (cortada en trozos de 3,8 cm)
- 1 pimiento verde grande (cortado en trozos de 3,8 cm)
- 1 pimiento rojo grande (cortado en trozos de 3,8 cm)
- 1 calabacín pequeño (cortado en rodajas de 1,25 cm o en forma de media luna)
- 3 cucharadas de salsa de soja (usar la cantidad mínima para equilibrar el sabor)
- 2 cucharadas de miel (o azúcar moreno)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado (o ½ cucharadita de jengibre en polvo))
- 1 cucharada de kétchup (para espesar (O 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua))
- En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, la miel (o azúcar moreno), el jugo de lima, el pimentón ahumado, el ajo, el aceite de sésamo y el jengibre.
- Llevar a ebullición suave a fuego medio.
- Para espesar, agregue la salsa de tomate o la mezcla de maicena. Cocine a fuego lento hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara (aproximadamente 2-3 minutos).
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- Divide la salsa por la mitad.
- Coloca los trozos de pollo en un bol o en una bolsa con cierre hermético y vierte la mitad de la salsa por encima. Mezcla bien para que queden bien cubiertos.
- Marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Reserva la otra mitad de la salsa para rociar y servir (dividida).
- Ensarta los trozos de pollo en brochetas metálicas, alternándolos con trozos de piña, cebolla morada, pimiento verde, pimiento rojo y calabacín. Deja un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen uniformemente.
- Precaliente la parrilla o la plancha a fuego medio-alto. Engrase las rejillas o la plancha.
- Asa las brochetas a la parrilla durante unos 12-15 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos.
- Durante los últimos minutos, pincela con frecuencia con la salsa reservada para obtener un acabado brillante. Nota: Cuando llega el momento de pincelar el pollo con la salsa reservada, siempre la divido: una porción para rociar en la parrilla y otra para servir en la mesa. ¡Así evito mezclar o mojar dos veces!
- El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
- Coloca las brochetas en una fuente.
- Vierta la salsa reservada sobre las brochetas y sírvalas con pequeños cuencos de salsa al lado para mojar.
Por qué estas brochetas de pollo merecen un lugar en tu parrilla.
¡No te conformes con la salsa teriyaki comprada! Mi versión casera es fresca, con un toque ácido de lima, el dulzor justo y un glaseado brillante que lo cubre todo a la perfección. Sabes exactamente qué ingredientes lleva y, además, es sin gluten (si usas salsa de soja o tamari sin gluten).
Muslos jugosos, no pechugas secas: prefiero los muslos de pollo deshuesados y sin piel. Quedan jugosos, incluso después de cocinarlos a fuego alto, y absorben la marinada a la perfección.
¡La piña no es solo para la pizza! Se carameliza a la parrilla, adquiriendo un sabor ahumado y dulce, como en mi receta de lomo de cerdo a la parrilla. Esta receta es ideal para cenas de verano, fiestas en la piscina o barbacoas. Estas brochetas de pollo hawaianas son un éxito entre adultos y niños, fáciles de preparar para fiestas y puedes sustituir las verduras por otras de temporada o incluso tofu si necesitas una opción vegetariana.
Una brocheta, comida completa: verduras de verano, proteína, fruta... ¡listo! No hace falta preparar guarniciones (a menos que quieras; en ese caso, prepara mi arroz con frijoles negros, cilantro y lima, mi ensalada de pasta más solicitada o una ensalada griega fresca). Ideal para las noches ajetreadas entre semana, para preparar comidas con antelación o para esos días en los que no te apetece encender el horno. ¡Y ya que estás, asa también mis brochetas de camarones a la parrilla!
Cómo preparar brochetas de pollo hawaianas (fotos paso a paso)
Reúne todos los ingredientes. Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar brochetas de pollo a la parrilla:
Para preparar la salsa/adobo teriyaki: combine la salsa de soja, la miel, el jugo de lima, el pimentón ahumado, el ajo, el aceite de sésamo y el jengibre en una cacerola. Cocine a fuego lento, espese con kétchup o maicena, deje enfriar y divida en dos partes iguales.
Marina el pollo en la mitad de la salsa durante 30 minutos; reserva el resto para rociarlo con el jugo de la cocción.
Ensarta el pollo en brochetas de metal junto con piña, cebolla, pimientos y calabacín.
Asar a la parrilla a fuego medio-alto durante 12-15 minutos, dándole la vuelta y untándolo con la salsa reservada hasta que el pollo esté bien cocido.
Sirva las brochetas de pollo a la parrilla con salsa teriyaki adicional aparte.
