Filetes T-bone con harissa casera
Tenemos justo lo que necesitas para una barbacoa de fin de semana: un delicioso filete T-bone con harissa casera.
Ingredientes
- 66 chiles guailos secos
- 20 gramos de chiles de árbol (o 1/4 cucharadita de hojuelas de chile)
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ***FILETES
- 4 filetes T-bone
- 2 lechugas romanas, cortadas en cuartos.
- 8 cebolletas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo, para servir
Método · P
- Para preparar la harissa, remoje los chiles secos en agua caliente durante al menos 1 hora o toda la noche. Píquelos bien.
- MEZCLA los chiles ablandados con el resto de los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Una vez que todo esté bien combinado, forma una salsa para marinar gruesa pero fina.
- Añade el aceite de oliva mientras la procesadora de alimentos está mezclando. Sazona bien la harissa y reserva.
- FILETES Unte los filetes con una cantidad generosa de harissa y colóquelos en la parrilla sobre las brasas. Áselos durante 4 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 55 °F (13 °C). Deje reposar los filetes durante 10 minutos. Mientras reposan, unte las hojas de lechuga y las cebolletas con un poco de aceite y áselas.
- Sirve los filetes T-bone con un poco de tomillo fresco, lechuga a la parrilla y cebolletas.
