Receta de barbacoa: Filete T-bone con ensalada de alcachofas
¡Enciende la parrilla! Un jugoso filete T-bone acompañado de una ensalada picante de alcachofas es perfecto para disfrutar al aire libre durante la temporada.
Ingredientes · Raciones For 4-6 people
- 8 cebollas rojas
- 1 TL Honig
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso de oveja (feta)
- 200 g de corazones de alcachofa encurtidos escurridos
- sal marina
- Ralladura y zumo de 1 lima ecológica
- pimienta negra recién molida
- mortero
- 1 cabeza de ajo fresca, partida por la mitad
- 2 filetes T-Bone (de 800-900 g cada uno y de 3-4 cm de grosor)
- 2-3 ramitas de romero y tomillo
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- sal marina gruesa
- posiblemente un puñado de tomates cherry
Método
- Prepare la parrilla para calor directo y elevado (220–240 °C).
- Corta las cebollas por la mitad a lo largo, colócalas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo y ásalas durante 8-10 minutos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta una vez.
- Mientras tanto, para la ensalada, corta los corazones de alcachofa en láminas finas y colócalos en un bol grande. Desmenuza el queso feta y añádelo al bol. Incorpora la ralladura y el zumo de lima, la miel y 4 cucharadas de aceite de oliva, y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Unta ligeramente los filetes con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva por todos lados. Retira las cebollas de la parrilla y déjalas enfriar un poco. Coloca los filetes en la parrilla junto con las hierbas y el ajo, tapa y asa durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Añade los tomates justo antes de terminar la cocción.
- A continuación, prepare la parrilla a fuego medio (150–160 °C). Coloque los filetes en la parrilla, apoyándolos unos contra otros por el lado del hueso, y áselos con la tapa cerrada durante 8–10 minutos hasta que estén bien cocidos (temperatura interna de 50–54 °C).
- Pela las cebollas, córtalas en gajos finos y mézclalas con los corazones de alcachofa marinados y el queso feta.
- Retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar de 5 a 6 minutos. Luego, espolvorea con sal marina gruesa y sírvelos con la ensalada de cebolla y alcachofa.
Ensalada (no aparece en la foto)
aceite de oliva
- 50 g
Queso de oveja (feta)
- 200 g
