La forma poco convencional en que Ina Garten le da sabor al hummus casero
Hay un placer discreto en ver a una figura culinaria de la talla de Ina Garten añadir con naturalidad un poco de salsa Tabasco a un plato como cualquiera de nosotros. Pero lo más inusual que el uso de salsa Tabasco por parte de Garten es la receta en la que la utiliza: ¡hummus!
Hay dos posibles razones por las que Garten eligió Tabasco: sus ingredientes (vinagre destilado, pimiento rojo y sal) son esencialmente los mismos que los del hummus tradicional (ácido, sal y especias), pero todo en una sola botella, y con solo unas gotas se intensifica el sabor de su salsa. La otra razón podría ser que ninguna otra salsa picante tiene un sabor tan desarrollado como Tabasco, debido principalmente a su proceso de maduración lenta; los pimientos Tabasco triturados se añejan hasta 3 años en barricas de roble blanco antes de mezclarse con vinagre destilado de alta calidad y sal.
Tabasco: El ingrediente básico sorprendente en la cocina de Ina Garten (y cómo incorporarlo también a la tuya)
Si no tienes acceso a la clásica salsa Tabasco para preparar el hummus de Garten, cualquier salsa picante con ingredientes similares te dará un resultado delicioso. Sin embargo, ten en cuenta que otras marcas y variedades de salsas picantes, como la sriracha, suelen contener azúcar, lo que podría alterar el equilibrio de sabores del hummus. Además, si eres sensible a la sal o estás controlando tu consumo de sodio, pero aún así te apetece ese toque picante único de la Tabasco, puedes reducir la cantidad de sal que indica la receta de Garten. Si eres sensible al picante o prefieres evitar las comidas picantes durante una ola de calor, empieza con una o dos gotas de Tabasco y ajusta la cantidad según tu gusto.
Además, el hummus no es el único plato que Garten ha pensado en realzar con Tabasco. Esta salsa picante aparece en muchas de sus recetas, como el guacamole, la salsa para alitas de pollo búfalo, la salsa para cóctel de camarones asados e incluso en cócteles como su Virgin Mary y su Bloody Mary picante. Así como podrías espolvorear salsa Tabasco sobre una comida o un aperitivo para potenciar su sabor, también puedes hacer lo mismo con casi cualquier receta o producto que ya contenga ácido y sal y que necesite un toque picante. Unas gotas de Tabasco pueden transformar instantáneamente el sabor de salsas y aderezos para ensaladas, especialmente los cremosos o a base de tomate como el ranch, el queso azul, el kétchup o la mayonesa; también es una de las mejores salsas picantes para pizza o pasta.
