Tortitas de salmón con ensalada de pepino para Thermomix®
Filete de salmón (sin piel, cortado en cubos (2 cm))
Ingredientes · Raciones 2
- Filete de cordero de 350 g
- 10 g de jengibre
- 1 chalota
- 20 g de aceite vegetal
- 2 tiras de cáscara de lima orgánica
- 0,5 cucharaditas de sal
- Pepinillos encurtidos orgánicos para ensalada (400 g)
- 100 g de zanahoria
- 10 tallos de hojas de cilantro
- 20 g de aceite vegetal
- 20 g de jugo de lima
- 4 pizcas de sal
- 3. El premio Pepper
- 10 g de salsa de soja
- 50 g de brotes de frijol mungo
Método · 15 min
- Para las croquetas de pescado, extienda los cubos de salmón en un plato llano y congélelos durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo, continúe con la receta.
- Coloca el jengibre en el bol de la batidora, pícalo durante 5 segundos a velocidad 8 y presiónalo con la espátula.
- Añade la chalota, pícala durante 5 segundos a velocidad 6 y presiónala con la espátula.
- Añade 10 g de aceite, sofríe durante 3 min./100 °C/velocidad 1 y transfiere a un bol. Enjuaga y seca el bol.
- Añade la ralladura de lima y la sal al bol, tritura durante 10 segundos a velocidad 10 y presiona con la espátula.
- Añade la mezcla de salmón y chalotas parcialmente congelada y pica durante 5 segundos a velocidad 2. Con las manos engrasadas, forma 4 hamburguesas con la mezcla y colócalas en un plato. Enjuaga el vaso de la batidora.
- Para la ensalada de pepino, coloque los pepinos en el vaso de la batidora, píquelos durante 5 segundos a velocidad 4,5 y transfiéralos a un bol (3 l).
- Coloca las zanahorias y el cilantro en el bol de la batidora, pícalos durante 5 segundos a velocidad 4,5 y mézclalos con el pepino usando la espátula.
- Añade 20 g de aceite, zumo de lima, sal, pimienta y salsa de soja al bol de la batidora, mezcla durante 5 segundos a velocidad 4, añádelo a la mezcla de pepino y zanahoria, agrega los brotes de soja y mezcla con la espátula.
- Calienta 10 g de aceite en una sartén grande antiadherente, fríe las albóndigas durante 4-5 minutos por cada lado y sírvelas con la ensalada de pepino.
g de jengibre (fresco, en rodajas finas)
chalota (partida por la mitad)
aceite vegetal (y un poco más para el procesamiento)
Tiras de cáscara de lima orgánica (de 1 x 4 cm cada una)
pepino orgánico para ensalada (pelado en tiras, cortado en trozos (3 cm))
Zanahorias (en trozos (2 cm))
Tallos, tallos, hojas de cilantro (recogidas)
