Tarta Corona de Frankfurt en formato mini: Una tarta clásica
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 20 g de polvo de pudín de vainilla
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- 50 g de azúcar
- una pizca de sal
- 150 g de mantequilla blanda
- un poco de mantequilla para engrasar los moldes
- 3 Propietario
- 50 g de azúcar
- 60 g de harina
- 25 g de almidón
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de licor de naranja, mezclado con azúcar glas, para rociar sobre las galletas.
- 8 moldes pequeños para bizcochos Bundt, de 6 cm de diámetro cada uno.
- 100 g de gelatina suave de grosella roja
- 150 g de turrón de avellanas (ver consejo)
- 100 g de pasas frescas para decorar
Método
- Para la crema, bate en una cacerola la leche, el polvo para pudín, el extracto de vainilla, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa, similar a la de un pudín. Cubre la crema de vainilla y déjala enfriar.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa los moldes para bizcocho Bundt. Para el bizcocho, bate los huevos y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica durante unos 6 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Mezcla la harina con la maicena y el polvo de hornear, tamiza la mezcla sobre la mezcla de huevo e incorpórala suavemente. Divide la masa entre los moldes y hornea en el centro del horno precalentado durante 15-20 minutos. Deja enfriar completamente.
- Bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave. Incorpora gradualmente el pudín frío, pero aún a temperatura ambiente, a la mantequilla, cucharada a cucharada. Desmolda los bizcochos y córtalos horizontalmente en tres capas. Unta un poco de mermelada en cada capa. Cubre con crema de vainilla. Coloca la segunda capa de bizcocho encima, úntala con más mermelada y crema, y luego coloca la última capa encima.
- Enfríe las coronas durante 30 minutos. Luego, extienda una capa fina de la crema restante sobre cada corona y presione el caramelo quebradizo. Finalmente, decore cada corona con unas grosellas.
PREPARATION TIME 1 hour plus 15-20 minutes baking time and 30 minutes cooling time.
Tip for hazelnut brittle
To make the brittle, bring 100g of chopped hazelnuts, 125g of sugar, and 50ml of water to a boil in a pan. Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dries out. Continue stirring until the sugar begins to melt again slightly and coats the hazelnuts with a glossy coating. Immediately pour the hot brittle onto baking paper and let it cool.
