Fabricantes sin alcohol
Flein: Salir de la crisis con uvas
Los hermanos Johannes y Michael Gross han logrado elevar el zumo de uva a un nuevo nivel de calidad con su marca Flein. En Estiria, trabajan con diez viticultores para procesar exclusivamente uvas de cultivo ecológico y convertirlas en zumos monovarietales que reflejan la variedad de uva, su origen y la maestría artesanal. Los precios justos garantizan el sustento de los viticultores locales y promueven la agricultura sostenible. Los zumos Flein se pueden encontrar ahora en los mejores restaurantes e incluso en Nueva York. grossundgross.at
Jörg Geiger: Pionero de las rarezas
Jörg Geiger es un visionario que transforma variedades de fruta antiguas y raras de huertos en los Alpes Suabos en vinos espumosos sin alcohol. Su línea "Prisecco" ofrece una alternativa sofisticada al champán y es apreciada en la alta cocina. La calidad no solo reside en las variedades únicas de fruta, sino también en el terruño y la perfección artesanal con la que Geiger transforma la fruta en bebidas complejas. manufaktur-joerg-geiger.de
Klemens Schraml: Té como champán
Klemens Schraml ha creado "Combuchont", una bebida que eleva el té a la categoría de champán. Utiliza un té oolong poco común de Taiwán y la mejor agua de manantial de su región natal, los Alpes Calcáreos. Tras un periodo de maduración de hasta 15 meses, los tés desarrollan un complejo perfil aromático con una delicada efervescencia. La idea de esta deliciosa bebida surgió de la experimentación culinaria de Schraml durante una estancia en Taiwán. combuchont.com
Albóndigas: Con apio y ortiga
Christian Kloss elabora tés espumosos a orillas del río Mosela utilizando hierbas y frutas locales como ortiga, hojas de mora y lavanda. Sus tés, que recuerdan al vino espumoso, también contienen ingredientes fermentados como jugo de apio fermentado para una experiencia gustativa única. Kloss valora los ingredientes regionales y se inspira en la alta cocina para transformar sus tés espumosos en sofisticados aperitivos. weinfreunde.de
Muri: Artista de la transformación originario de Copenhague.
Murray Paterson ha creado Muri, una marca que redefine las bebidas sin alcohol. Mediante la fermentación, elabora complejas composiciones con ingredientes como grosellas blancas, jugo de membrillo y hojas de higuera. Cada bebida se perfecciona durante meses para ofrecer una experiencia de sabor única. Con creaciones innovadoras como "Passing Clouds" y colaboraciones con chefs de renombre, Muri se ha consolidado internacionalmente. muri-drinks.com
