Pollo crujiente estilo palomitas de maíz
Aquí está mi versión del legendario Popcorn Chicken de KFC. Me ha encantado este tipo de pollo frito toda la vida y siempre quise perfeccionarlo en casa. Después de mucha experimentación, finalmente encontré la mezcla perfecta de las famosas 11 hierbas y especias.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de filetes internos de pollo
- 250 g de suero de leche
- 1 No
- 1 TL Tabasco
- 200 g de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 grano de pimienta negra (molido)
- 0,5 cucharaditas de pimienta blanca
- 0,5 TL Chile
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de jengibre molido
- 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
- 0,5 cucharaditas de tomillo seco
- 0,5 cucharaditas de salvia seca
- 0,5 cucharaditas de mejorana seca
- 1 litro de aceite de colza
Método · 30 min
- Para la marinada, bate en un bol mediano el suero de leche, el huevo, el Tabasco, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Corta los filetes de pollo en trozos de aproximadamente 2 cm, agrégalos a la marinada y mezcla hasta que queden completamente cubiertos. Marina durante unos 30 minutos o hasta 12 horas.
- Precalienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta alcanzar los 190 °C (375 °F). Muele el tomillo, la salvia, la mejorana y una pizca de sal en un mortero pequeño hasta obtener un polvo fino. En un bol grande, mezcla el polvo con la harina, la sal restante, el caldo de pollo, la pimienta negra, la pimienta blanca, la pimienta de Jamaica, el cilantro, el jengibre y el ajo.
- Retira el pollo del marinado y cúbrelo con harina sazonada hasta que quede bien cubierto. Sacude suavemente el exceso de harina en un colador. Cuando el aceite alcance los 190 °C (375 °F), añade la mitad del pollo y fríelo durante unos 2 minutos. Retíralo con una espumadera, escúrrelo y colócalo en un plato forrado con papel de cocina. Espolvorea inmediatamente con un poco de sal. Calienta de nuevo el aceite a 190 °C (375 °F) y repite el proceso con el resto del pollo. Sirve el pollo frito con patatas fritas y la salsa de tu elección.
