Los mejores platos que los editores de Eater comieron esta semana: 17 de junio

Cubo de pollo frito en Jongro Gopchang

¿No puedes ir a Coqodaq? Aquí tienes una alternativa que está a la altura. El mes pasado, el restaurante coreano de barbacoa Jongro Gopchang añadió pollo frito a su menú. El cubo incluye 12 piezas de pollo frito, además de pepinillos, ensalada de col, rábano encurtido y una ensalada aparte por 28 dólares, 10 dólares más barato que en Coqodaq (y en realidad, mucho más, ya que Coqodaq cobra por persona). El pollo tiene una textura exterior similar, aunque es un poco más grasoso, y viene con un recipiente casi idéntico de salsas embotelladas aparte. No hay una lista de 400 champagnes, pero resulta que el soju de botella verde también combina de maravilla con el pollo frito. 22 W. 32nd Street, Quinto Piso, cerca de la Quinta Avenida, Koreatown.

Curry de pescado amma en Kanyakumari

Atribuido a un gurú de Kerala y asociado con la ciudad costera de Kozhikode, el curry de pescado Amma del recién inaugurado restaurante Kanyakumari es un delicioso pescado aplanado que se presenta entero en agua de arroz con rizos de jengibre fresco y hojas de curry encima ($42). La carne es crujiente y hojaldrada, con un sabor que recuerda al mar, y el agua de arroz es roja por los chiles. Se sirve aparte una salsa de remolacha con yogur, cuyo color rosado, al untarla en los bocados de pescado, la convierte en una delicia sabrosa y ligeramente ácida. El chef es Dipesh Shinde. 20 E 17th St, cerca de la Quinta Avenida, Union Square — Robert Sietsema, crítico principal.

Burrito de carne asada en Son Del North

En los últimos años, la oferta de burritos en la ciudad de Nueva York se ha vuelto más dinámica que nunca, con mucha innovación en el sector de los burritos de desayuno (y no me quejo). Un nuevo local, Son Del North, es una grata incorporación a la oferta, especializado en burritos al estilo del norte de México con tortillas de harina sonorenses, sin arroz, como los que se encuentran en lugares como Sonoratown, en Los Ángeles. Si bien aún no es perfecto (me hubiera gustado más frijoles y menos queso en el de frijoles y queso), el de carne asada fue una señal muy alentadora de que Son Del North está en camino de convertirse en un referente de los burritos ($15). 177 Orchard Street, cerca de Stanton Street, Lower East Side — Emma Orlow, reportera.

Kampachi crudo en Corima

Por fin llegué a Corima de Fidel Caballero: desde nuestros asientos en la barra, la tormenta del viernes por la noche sirvió de telón de fondo dramático, y nos unimos a los demás comensales para felicitar a quienes desafiaron el aguacero para probar las excelentes tortillas del restaurante. Mi plato favorito de la noche fue el crudo de kampachi ($24), súper fresco, ligeramente ácido y picante, con furikake de chicharrón, lechuga escocesa y salsa de cerezas, presentado como una rebanada de pastel de capas. El servicio y la selección de bebidas también fueron excelentes, comenzando con las burbujas intensas de Agua de Piedra. 3 Allen Street, cerca de Canal Street, Lower East Side — Melissa McCart, editora.

Hombres del laberinto en Konban

Konban, un restaurante japonés estilo izakaya en Chelsea, es conocido por sus múltiples estilos de katsu de cerdo y se ha vuelto viral en redes sociales por sus costillas de maíz y su helado de maíz con efecto trampantojo. Fuimos a almorzar allí este fin de semana y nos impresionó mucho el rebozado crujiente y delicado del katsu (pedimos el estilo de lomo de cerdo más graso). Pero el plato al que siempre vuelvo es el mazemen ($16), hecho con una salsa picante de cerdo y mantequilla de almendras, fideos frescos y coronado con una pizca de mantequilla para un acabado sedoso. Además: es increíblemente amigable con los niños, con tronas y cubiertos infantiles disponibles. 311 W. 17th St., cerca de la Octava Avenida, Chelsea — Stephanie Wu, editora en jefe.