Boletín del lunes: Huevas de bacalao con espinacas y la tienda de pollo frito de Alex Bond

El nuevo restaurante de Patrick Powell

Exclusiva: El hotelero y promotor inmobiliario Harry Handelsman volverá a colaborar con el chef irlandés Patrick Powell para abrir un nuevo restaurante en el St Pancras Renaissance Hotel, según ha podido saber CODE. Su última colaboración será The Midland Grand Dining Room —nombre que el hotel ostentaba en los siglos XIX y XX—, que ocupará el antiguo espacio de Gilbert Scott, anteriormente dirigido por Marcus Wareing. Con apertura prevista para principios del próximo año, esta elegante brasserie será el segundo proyecto de Powell en el marco de la majestuosidad neogótica del Renaissance, tras la inauguración de The Booking Office en noviembre de 2021. Historia completa.

Biblioteca de semillas X de Norman

El bar Seed Library de Shoreditch acogerá a Norman's, dos establecimientos emblemáticos de Instagram y conocidos por su propuesta gastronómica moderna, durante una residencia de ocho semanas a partir del 21 de septiembre. El menú incluirá un sándwich de queso tostado con cheddar artesanal y jamón inglés ahumado, patatas fritas con forma de carita sonriente y kétchup, y huevas de bacalao batidas sobre una montaña de los clásicos Frazzles. Norman's, fundado en 2020 y conocido por sus desayunos y almuerzos en el norte de Londres, abrirá sus puertas por primera vez para la noche. Richie Hayes y Elliott Kaye, propietarios del café, comentaron: «Estamos muy emocionados. Ofrecer un menú de aperitivos nocturnos junto con la excelente carta de bebidas de Seed Library es una oportunidad increíble». El bar fue inaugurado a principios de este año por el aclamado coctelero Mr Lyan.

Platos pequeños

• El restaurante Quality Chop House ha recuperado su famoso sándwich de carne picada sobre tostada, que estará disponible durante dos semanas en su menú fijo de 25 libras. ¿Recuerdan el éxito viral que tuvo este plato en 2017? Por cierto, es posible que haya más novedades de TQCH en los próximos meses.
• Según informa Eater, Jim's, una cafetería y heladería de los años 60 ubicada en Chatsworth Road, en Clapton, ha cerrado definitivamente. El local fue adquirido en 2017 por la marca de ropa para motociclistas Black Skulls London, que posteriormente confirmó su cierre.
• Esta semana abrirá sus puertas en Marble Arch un restaurante indio especializado en la gastronomía de la región de Awadhi. BKC, acrónimo de Biryani Kebab Chai, es obra del chef ejecutivo Arsh Thakur y de Subjahit Mitra, conocido por su trabajo en Coupette, en el este de Londres. (Fuente: Hot Dinners).
• El restaurante Hyssop, en Glossop, Derbyshire, ha lanzado una campaña de financiación colectiva tras quedar completamente devastado por un incendio. (Fuente: The Caterer).
• Y entramos en The Tent, el nuevo restaurante de John Javier en Little Portland Place, en Fitzrovia.

Pollo frito de Alex Bond

Alex Bond, chef y propietario del aclamado restaurante Alchemilla en Nottingham, ha lanzado una campaña de financiación colectiva para ayudar a abrir Mollis, su nuevo restaurante de pollo frito. El chef adquirió el local hace 18 meses, pero ha tenido problemas con las obras. Bond comentó que su presupuesto para el proyecto se ha agotado y necesita apoyo financiero. «Estamos en la recta final y tenemos todo listo. Solo necesitamos vuestra ayuda para lograrlo», afirmó.

Caja de distribución

La cadena de hamburgueserías Hub Box, originaria de Cornualles, abrirá su primer local en Dorset a principios de octubre. El grupo ya cuenta con establecimientos en todo el suroeste de Inglaterra (y uno en Cardiff), y el nuevo restaurante en Dorchester será el duodécimo. Hub Box vende hamburguesas elaboradas con carne del prestigioso granjero y carnicero de Cornualles, Philip Warren, y a principios de este año registró unas ventas récord de 12,6 millones de libras. ¿Londres será el próximo destino? «Nunca se sabe», declaró una portavoz a CODE.

Andrés Edmunds

El equipo de Andrew Edmunds anunció el domingo el fallecimiento del fundador del restaurante, lo que provocó una oleada de homenajes. Jeremy Lee lo describió como un anfitrión excepcional y un gran seductor; el crítico Jay Rayner lo calificó como un verdadero pilar del Soho, mientras que Marina O'Loughlin afirmó que era el mejor tipo de restaurador. Edmunds, quien también era marchante de arte, nació en 1943 y fundó en 1986 lo que se convertiría en uno de los últimos bastiones del antiguo Soho, considerado por muchos como el lugar más romántico para cenar en Londres. La reputación del restaurante se debe en gran medida a su exquisito ambiente, su cocina sencilla pero elegante y su siempre excelente carta de vinos. Fotografía cortesía de Jesse Dunford Wood.