¿Son seguras las patatas fritas verdes para comer?
Los estadounidenses consumen alrededor de 1.850 millones de libras de papas fritas al año, aproximadamente 6,6 libras por persona. Ya sean cortadas, horneadas o cocinadas en olla, es probable que algunos se encuentren con una papa frita verde en una o dos bolsas.
Las patatas fritas verdes son bastante comunes. Algunas son verdes debido a su alto contenido de clorofila. Aunque puedan parecer extrañas, son seguras para el consumo. La única diferencia es que pueden tener un sabor ligeramente amargo. Pero, como con la mayoría de los alimentos, el exceso puede ser perjudicial.
Puedes seguir comiendo patatas fritas verdes
Además de ser típicas, las patatas fritas verdes son un fenómeno natural. Gracias a la fotosíntesis, las plantas transforman la luz solar, el dióxido de carbono y el agua en oxígeno y energía en forma de azúcar. En este proceso, se produce la clorofila, un pigmento natural que les da su color verde. Las patatas verdes son consecuencia de altos niveles de clorofila o de una sobreexposición a la luz solar.
Sin embargo, la clorofila contiene solanina, una sustancia química tóxica que puede causar náuseas, dolores de cabeza y problemas neurológicos, según The New York Times. Para sentirse mal, habría que comer una gran cantidad de patatas verdes. Una persona de 45 kilos tendría que comer 450 gramos de patatas verdes para sentir los efectos de la solanina. Esto significa que habría que comer muchísimas patatas fritas verdes. Si bien son inofensivas, la decisión de comer patatas fritas verdes puede depender simplemente de si te gustan las patatas amargas o si te incomoda su color verde.
¿Y qué pasa con las manchas marrones en las patatas fritas?
Las patatas fritas verdes no son lo único inusual que puede aparecer en tu bolsa. A veces, las patatas fritas pueden tener manchas marrones. Algunos atribuyen estas manchas a que las patatas fritas están viejas o incluso en mal estado. Pero, al igual que las patatas fritas verdes, estas manchas son inofensivas. Según Cookist, las manchas marrones son simplemente golpes o un subproducto del oscurecimiento de los azúcares de la patata durante la fritura.
Las manchas marrones en las patatas son simplemente el resultado de golpes. También conocidas como decoloración negra interna, estas manchas son inofensivas. Si hay un gran agujero oscuro —conocido como corazón hueco— en el centro de la patata, se debe a un cambio en las condiciones de cultivo, como una variación drástica de la temperatura.
Aunque las patatas fritas verdes no siempre tengan un aspecto perfecto, siguen siendo seguras para el consumo, incluso con manchas marrones. En el caso de las patatas, si no quieres usar las partes marrones, simplemente puedes quitarlas.
