Las espinacas congeladas son la opción perfecta para salsas frías este verano
Toda reunión veraniega se beneficia de una salsa refrescante para acompañar las crujientes verduras (¡hola, picnics!). Es difícil pensar en una gran ventaja nutricional que le falte a la espinaca, así que ¿por qué no incorporar este superalimento a tu próximo tentempié veraniego?
En muchos sentidos, las espinacas congeladas son superiores a las frescas, y esto es especialmente cierto para tus salsas frías de verano. No solo suelen ser más económicas que las frescas, sino que también duran muchísimo más. Esto significa menos comida (y menos presupuesto para la compra), además de un artículo menos en tu lista de la compra. Al fin y al cabo, ese paquete de 280 gramos de espinacas congeladas equivale aproximadamente a 700 gramos de espinacas frescas después de cocinarlas; es una excelente relación calidad-precio (y un gran espacio en el congelador).
Preparar las espinacas descongeladas es fundamental para las salsas.
Aunque descongelar las espinacas congeladas no es necesario para algunas recetas, para una salsa fría sí lo requiere. Para lograr la consistencia ideal, que permita servir la salsa con cuchara, es imprescindible descongelar las espinacas para eliminar el exceso de agua y evitar que gotee. Al fin y al cabo, las espinacas tienen aproximadamente un 92 % de agua en peso, y la congelación rompe las paredes celulares de la planta, permitiendo que el agua se filtre.
Para eliminar la mayor cantidad de agua posible, coloca el bloque de espinacas congeladas en un colador fino o de malla, sobre un recipiente para recoger el agua derretida. Una vez que se haya ablandado lo suficiente, apriétalas con las manos limpias hasta que no puedas exprimirlas más. (A menos que hayas estado levantando pesas en el gimnasio últimamente, te sorprenderá lo doloridas que te dejarán estas espinacas). Para evitar el ejercicio, también puedes usar un prensador de papas o un exprimidor de limones, aunque eso requeriría varias tandas. Finalmente, extiende las espinacas sobre un paño de cocina o papel absorbente para secar las últimas gotas de humedad.
Cabe mencionar que, dado que las espinacas tienen un alto contenido de agua, el volumen del producto final será considerablemente menor que el de la cantidad inicial. Por lo tanto, es recomendable descongelar un bloque más grande del que crees necesitar, según la cantidad que indica la receta.
Las mejores salsas frías de espinacas para el verano.
Ahora que ya dominas la técnica, el siguiente paso consiste en seleccionar los ingredientes ideales para tu dip (además de las espinacas, claro). No te equivocarás con el clásico dip de espinacas, que normalmente lleva queso crema y crema agria como base. También puedes usar esta verdura de un verde intenso para darle un toque especial a tu hummus, o probarlo en un dip picante de siete capas donde puedes sustituir los tomates por espinacas o incorporarlas a la capa de crema agria.
Si buscas algo más allá de las espinacas congeladas, deja que las verduras descongeladas le den un toque saludable a una salsa rica. Por ejemplo, puedes aumentar el valor nutricional de una salsa fría de cangrejo añadiendo unas cucharadas de espinacas escurridas. Aunque el aguacate ya cuenta con numerosos beneficios para la salud, el guacamole también puede mejorar nutricionalmente con un toque de espinacas.
Consejo adicional: Puedes experimentar con espinacas congeladas picadas o en puré para estas salsas. Las recetas con un toque más rústico probablemente funcionen mejor con espinacas picadas, mientras que las salsas más suaves, como el hummus o la salsa de cebolla cremosa, probablemente combinen mejor con espinacas en puré.
