Kimbap de salmón ahumado
Presentamos una versión moderna de un clásico: nuestra receta de kimbap de salmón ahumado. Envuelto delicadamente en alga nori, la combinación de suculento salmón ahumado, verduras crujientes, cremoso queso crema y arroz perfectamente sazonado ofrece una armoniosa fusión de texturas y sabores.
Ingredientes · Raciones 40
- 400 g de arroz para sushi
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 hojas de algas (nori)
- 100 g de salmón ahumado
- 1 pepino
- 1/4 de pimienta
- 30 g de zanahorias
- 30 g de queso crema
Método · 1 h 30 min
- Lava bien el arroz con abundante agua y escúrrelo. En una olla con tapa, hierve entre 525 y 550 ml (2 1/3 tazas) de agua con un poco de sal. Cuando hierva, añade el arroz, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz empiece a pegarse a la olla. No lo remuevas con frecuencia para que no se aplaste.
- Por separado, preparamos la marinada para el arroz: hervimos el vinagre en el que disolvemos la sal y el azúcar, y una vez que el arroz haya hervido, lo pasamos a un bol grande para que se enfríe y lo mezclamos con la marinada.
- Corta los pepinos en bastones y los pimientos y las zanahorias en juliana.
- Luego, sobre una esterilla para enrollar sushi cubierta con papel de aluminio, coloque la lámina de masa y cúbrala con una fina capa de pan tostado de arroz de manera uniforme sobre aproximadamente 3/4 de la superficie.
- Para evitar que el arroz se pegue a las manos, utilice un recipiente con agua fría en el que pueda introducir los dedos cada vez que vaya a tocar el arroz, de modo que se deslice fácilmente y sea más sencillo extenderlo de manera uniforme.
- En el interior, añade el salmón ahumado, un poco de wasabi, verduras picadas y queso crema, y luego enróllalo firmemente con la esterilla de bambú para kimbap.
- Una vez formada, la mantenemos quieta sobre la esterilla de rodillo y presionamos bien los extremos.
- Una vez que hayamos terminado de enrollar el kimbap con un cuchillo afilado, lo cortamos en rebanadas de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Para que queden bien, es recomendable limpiar la hoja del cuchillo con un paño húmedo antes de cada corte.
¡Disfrutar!
