Florence Guild inaugura Spezia en el patio de piedra arenisca escondido de The Lands, en Sídney
Florence Guild, el equipo detrás del laureado Freyja en Melbourne, abre en Sídney Spezia, su primera expansión, con capacidad para 130 comensales.
Spezia es un concepto italiano para espacios exteriores instalado en The Lands by Capella, el nuevo espacio de lujo para eventos de Capella Sydney. Ocupa un patio escondido entre los muros de piedra arenisca del antiguo edificio del Departamento de Tierras, con la energía de una plaza italiana.
Al frente de la cocina estará el chef Jae Bang, cuyo currículum incluye tres estrellas Michelin en Re-naa (Noruega), tres estrellas en Arzak (San Sebastián) y el innovador restaurante El Bulli. Le acompañará el chef de Freyja, Aaron Caccia, quien también se formó en Re-naa y Noma (Copenhague).
El menú reinterpreta platos clásicos italianos con sutiles toques de especias de la Ruta de la Seda. Entre ellos destacan los cavatelli alla nerano con pimienta rosa y nuez moscada, y el tiramisú con un toque de pimienta de Jamaica.
