Chicken & Pumpkin Soup
Suena raro, ¿verdad? Pues espera a probarlo…
- 1 cucharada de aceite de oliva (0,16 $)
- 1 cebolla amarilla ($0.32)
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 5 tazas de caldo de pollo* ($0.35)
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 3/4 lb)* ($1.50)
- 1 lata de 425 g de puré de calabaza ($1.49)
- 1 lata de 15 oz de frijoles negros ($0.89)
- 1/2 taza de granos de maíz congelados ($0.24)
- 1-2 chiles chipotle en salsa adobo ($0.66)
- 1 cucharada de comino molido (0,15 $)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.03)
- 1/2 manojo de cilantro fresco ($0.60)
- Corta la cebolla en dados y pica el ajo. Añade ambos a una olla grande para sopa junto con el aceite de oliva y sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes (3-5 minutos).
- Agregue la pechuga de pollo (entera) y el caldo de pollo. Tape la olla, suba el fuego al máximo y deje que hierva. En cuanto hierva, baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Asegúrese de que el fuego siga hirviendo a fuego lento. Si lo hace, aumente el fuego ligeramente hasta que vuelva a hervir suavemente.
- Después de 30 minutos, retira la pechuga de pollo del caldo y desmenúzala con dos tenedores. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla. Agrega el puré de calabaza y revuelve hasta que se integre bien al caldo.
- Toma uno o dos chiles chipotle de la lata (uno para una sopa más suave, dos para una más picante) y pícalos finamente. Agrega los chiles picados y aproximadamente una cucharadita de la salsa adobo de la lata a la sopa. Enjuaga los frijoles negros y agrégalos a la sopa, junto con los granos de maíz congelados y el comino. Deja que la sopa hierva a fuego lento y cocina durante unos 10 minutos más para que los sabores se mezclen.
- Prueba la sopa y añade media cucharadita de sal si lo deseas. Pica el cilantro y añádelo a la sopa justo antes de servir.
¿Pollo y calabaza?
Suena raro, ¿verdad? Pues espera a probarlo…
Preparé esta sencilla sopa de calabaza hace mucho tiempo y hoy decidí hacer una versión más moderna, mejor y con más cuerpo. Le di un toque del suroeste añadiendo chiles chipotle ahumados en adobo, comino y cilantro fresco. Los frijoles negros, el maíz y el pollo desmenuzado le dan a la sopa una consistencia más sustanciosa, casi como un guiso.
¡Qué rica y perfecta para guardar en el congelador! Prepara unos totopos o un buen pan para mojar en esta sopa, ¡porque querrás aprovechar hasta la última gota!
PD: Si no te gusta el cilantro, puedes picar cebolletas y añadirlas.
Ofrecerán una agradable frescura y un toque de color verde para reemplazar el cilantro. PSS
Ahora que lo pienso mejor, un poco de queso cheddar rallado o una cucharada de crema agria le quedarían de maravilla a esta sopa. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Fotos paso a paso
Corta la cebolla en dados y pica el ajo finamente.
Cocina ambos ingredientes en una olla grande para sopa con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega la pechuga de pollo y el caldo de pollo a la olla. Si el caldo no cubre la mayor parte del pollo, córtalo en dos trozos para que quede casi completamente sumergido.
Tapa la olla, sube el fuego al máximo y deja que hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, retira la pechuga de pollo y desmenúzala rápidamente con dos tenedores.
Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla. Agrega el puré de calabaza a la sopa y revuelve hasta que se integre al caldo. Los chiles chipotle en salsa adobo se venden en latitas como esta.
Los pimientos son picantes y la salsa tiene un agradable sabor ahumado. Saca uno o dos pimientos de la lata y pícalos finamente.
Agrega los pimientos picados y una cucharada de la salsa de la lata a la sopa. Puedes congelar el resto de la lata de pimientos para usarlos más tarde (yo usé pimientos que tenía en el congelador hoy).
Estas fotos son de antes. También añade el comino a la sopa en este punto.
Enjuaga rápidamente los frijoles negros y agrégalos a la sopa junto con los granos de maíz congelados. Deja que la sopa hierva a fuego lento y luego cocina durante unos 10 minutos más para que se mezclen los sabores. ¡Está riquísima!
Lo prometo. ¡Colorido, sabroso y muy saludable!
