Estofado de cerdo con repollo
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cabezas medianas de cebolla roja
- Gordo
- Paleta de cerdo de 60 kg
- 2 dientes de ajo
- Solo
- 1 pequeño manojo de menta
- 1/4 de cabeza de repollo
Método · 1 h 20 min
- Para preparar el estofado de repollo y cerdo, primero limpie la cebolla roja y córtela en medias lunas. Caliente un poco de grasa en una olla grande o sartén profunda y comience a sofreír la cebolla. No es necesario esperar a que esté completamente blanda: cuando empiece a desprender un aroma fragante, agregue la paleta de cerdo limpia y cortada en tiras. Sofría la carne hasta que suelte un poco de jugo. Luego agregue el ajo pelado y machacado, sal y espolvoree generosamente con pimienta de Jamaica; esto le dará al estofado de repollo y cerdo un aroma característico. Continúe cocinando a fuego lento con la tapa puesta. Si es necesario, agregue un poco de agua de vez en cuando para que se mantenga jugoso.
- Mientras tanto, prepara la col: retira las hojas exteriores y corta el resto en tiras más gruesas. Cuando la carne esté completamente tierna, añade la col y cocina a fuego lento durante unos minutos más, el tiempo justo para que la col quede crujiente.
- El estofado de cerdo con repollo se disfruta mejor recién hecho y caliente. Se puede acompañar con productos horneados o papas cocidas.
