Ensalada de cebada, cereza y queso feta
Esta ensalada de cebada, cerezas y queso feta es una guarnición fresca y sustanciosa, llena de textura y sabor. La tierna cebada perlada se mezcla con crujientes coles de Bruselas, berros picantes, cerezas jugosas y nueces crujientes, y se termina con una sencilla vinagreta de limón y cremoso queso feta.
Ingredientes · Raciones 4
- ⅔ taza de cebada perlada, enjuagada
- 200 g de coles de Bruselas, limpias y cortadas en rodajas finas.
- 3 tazas de ramitas de berros
- 150 g de cerezas frescas o congeladas, sin hueso.
- 3 cucharadas de nueces picadas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de jugo de limón
- 60 g de queso feta desmenuzado
Método · P
- Coloca la cebada en una olla con agua hirviendo y cuécela durante 25 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela y enjuágala bien. Pásala a un recipiente para servir.
- Agrega las coles de Bruselas, los berros, las cerezas y las nueces. Mezcla el aceite y el jugo y rocía la ensalada con ellos. Revuelve bien y termina con un poco de queso feta rallado.
