Pan con aceitunas y tocino
Receta de panecillos pequeños con aceitunas y tocino, deliciosos como pan de molde y como acompañamiento de sopas, guisos, pero también como acompañamiento de una tabla de quesos y para los días de verano con cenas de barbacoa en el jardín, y son estupendos para acompañar un bufé y muchas otras delicias.
Los panecillos son todo un éxito entre mis hijos, que llevan desde pequeños entusiasmados con las aceitunas, y la verdad es que combinan de maravilla con el sabor ahumado del beicon, la deliciosa tapenade de aceitunas y el pesto de albahaca picante.
El pan tipo sobre con tapenade de aceitunas y tocino es fácil de hornear y tiene una miga maravillosamente húmeda con un sabor especiado muy agradable.
Tiempo de trabajo: 30 minutos.
Cantidad: 15 unidades.
Congelable Sí
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Panecillos pequeños con aceitunas y tocino
3 temporizadores
30 minutos.
2 días
Y
15 piezas.
mientras cocino
- 20 g de levadura
- 1 dl de agua a temperatura ambiente
- 2 dl de suero de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de harina integral
- 330 g de harina de trigo
- Llenar
- 50 g de pesto
- 50 g de tapenade de aceitunas
- 75 g de tocino, frito hasta que quede crujiente y finamente picado.
- Además
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, para espolvorear
Disuelva la levadura en un bol con agua. Añada el suero de leche, el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la harina integral y mezcle bien. Incorpore la harina de trigo y amase la masa —preferiblemente con una batidora— hasta que esté suave y elástica. Deje reposar la masa en un bol cubierto con un paño limpio durante dos horas.
Extiende la masa formando un cuadrado largo de unos 20 cm de ancho, úntala con pesto y tapenade de aceitunas, y espolvorea con. Dobla un tercio sobre sí mismo y luego el otro, de manera que quede doblada en 3 capas. Corta la masa en trozos de 3 cm y colócalos con un poco de aire entre ellos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Déjelas levar durante 30 minutos en la bandeja para hornear.
Pinta con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea en un horno precalentado a 175 grados Celsius durante unos 15-18 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos. Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.
Mantén la pantalla encendida mientras cocino.
