Receta de Foogath de judías verdes al estilo de Goa
La receta de hoy, "Foogath de judías verdes", es un plato reconfortante a base de judías verdes y lentejas al vapor, muy popular en Goa. Este curry de judías verdes, ligeramente especiado, combina a la perfección con roti o arroz caliente y un poco de dal.
Ingredientes · Raciones 4
- 250 gramos de judías verdes cortadas en trozos de 1/2 pulgada, o al gusto.
- 1 cebolla en rodajas
- 2 chiles verdes cortados longitudinalmente
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (Rai/Kadugu)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 8 hojas de curry
- 2 chiles rojos secos de Cachemira rotos
- 3 cucharadas de coco fresco rallado
- 1 cucharadita de sal
- una pizca de azúcar
Método · 25 min
- Para comenzar a preparar la receta de Foogath de judías verdes al estilo de Goa, lave las judías verdes, retire las hebras y córtelas en trozos de 1/2 pulgada.
- Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso. Agrega las semillas de mostaza, las semillas de comino, las hojas de curry, los chiles rojos secos y los chiles verdes. Sofríe durante 1 o 2 minutos.
- Después de 1 o 2 minutos, agregue las cebollas. Sofría durante 3 o 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego agregue los frijoles, la sal y una pizca de azúcar. Sofría.
- Agrega aproximadamente 1/4 de taza de agua, tapa y cocina de 8 a 10 minutos. No cocines demasiado para que queden crujientes.
- Cuando las judías estén cocidas, añade finalmente el coco rallado, remueve y apaga el fuego. El foogath de judías verdes al estilo de Goa está listo para disfrutar.
- Sirva la receta de Foogath de judías verdes al estilo de Goa junto con Sambar de tomate y cebolla y arroz al vapor con una cucharada de ghee.
Sirva el Foogath de judías verdes al estilo de Goa junto con Sambar de tomate y cebolla y arroz al vapor con una cucharada de ghee.
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