Receta Kashmiri Monj Haakh - Receta de Knol Khol aromatizado con asafoetida
El knol khol, también conocido como ganth gobhi, es la verdura más utilizada en la cocina de Cachemira después del tallo de loto. El monj haak es una popular receta vegetariana de Cachemira elaborada con knol khol y verduras, y que suele aromatizarse con asafétida.
Ingredientes · Raciones 6
- 1/2 kg de Knol Khol (Ganth Gobi/kadam)
- 2 tallos de hojas de knol khol (hojas de Ganth Gobi)
- 2 pizcas de asafétida (hing)
- 2 chiles rojos secos
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de masala de Cachemira
- 2-3 cucharadas de aceite de mostaza
- Sal al gusto
Método · 50 min
- Para preparar la receta Kashmiri Monj Haakh, lave y pele el Ganth Gobhi/knol khol (bulbo) y córtelo en rodajas finas.
- Corta las hojas verdes por la mitad. Lávalas bien para quitarles la tierra, colócalas en un colador y resérvalas.
- En una sartén de base ancha, calienta el aceite y añade la asafétida.
- Ahora agregue el colirrojo picado y las hojas de colirrojo junto con los chiles rojos secos y la sal.
- Sofría durante un rato y ahora agregue la mezcla de especias de Cachemira/garam masala y revuelva.
- Añade agua y bicarbonato de sodio. Remueve y cierra la tapa.
- Deja que las verduras se cocinen a fuego lento hasta que estén blandas y tiernas. No las cocines demasiado; procura que conserven su color verde.
- Apague el gas y sirva la receta de Kashmiri Monj Haakh caliente con arroz blanco al vapor y Kashmiri Chaman Qaliya o Kashmiri Rogan Josh para el almuerzo.
Esta receta solo requiere unos pocos ingredientes y se prepara en un instante. La textura cremosa del curry Kashmiri Monj Haakh es el acompañamiento ideal para el arroz blanco caliente, junto con Kashmiri Chaman Qaliya o Kashmiri Rogan Josh para el almuerzo.
