Albóndigas silesianas

- Receta perfecta y proporciones de ingredientes - Descripción detallada y preparación paso a paso - Sugerencia de presentación y muchos consejos interesantes

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción de las empanadillas: 15 minutos. Número de raciones: aproximadamente 47 empanadillas. Valor energético: 138 kcal. Carbohidratos: 28 g (incluidos azúcares): 1 g. Proteínas: 2 g. Grasas: 2 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar, baja en grasas, vegetariana.

• 1 kg de patatas cocidas
• 200 g de fécula de patata - media taza
• 1 huevo mediano (opcional)
• media cucharadita rasa de sal

albóndigas silesianas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. También necesitarás: un bol, un pasapurés o molinillo de patatas, una olla grande y un colador para recoger las albóndigas. Con estas cantidades de ingredientes se obtienen aproximadamente 47 albóndigas silesianas. Esto rinde para cuatro raciones grandes.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, este es un recuento aproximado de calorías basado en los productos que usé en esta receta. No incluí la cebolla salteada en aceite en el recuento de calorías.

¡No te pierdas mi deliciosa receta de albóndigas silesianas! Pero antes de empezar, déjame explicarte por qué tienen una forma tan peculiar. Como regla general, deben tener unos 4 cm de ancho y 2 cm de alto. Forma una bola con la mezcla, del tamaño de una nuez pequeña, y luego, con el dedo, haz una pequeña hendidura en el centro. Esta hendidura permite que las albóndigas se cocinen de forma rápida y uniforme, y además es donde se acumula la salsa. ¡Ahora sí, a cocinar!

Cómo preparar albóndigas silesianas

Necesitarás un kilogramo de patatas cocidas. Lo mejor es triturarlas en un procesador de alimentos o prensarlas mientras aún estén calientes. Recuerda que las patatas calientes son más fáciles de prensar que las frías del refrigerador, que pueden endurecerse. Sin embargo, si las trituras en un procesador de alimentos, también puedes usar las patatas de la cena del día anterior. Si vas a cocinar las patatas, te recomiendo usar unos 1400 gramos (peso antes de pelarlas). Coloca las patatas en agua con sal y cuécelas hasta que estén tiernas. Es importante escurrirlas bien después de cocinarlas. Después de escurrir el agua, te recomiendo poner la olla con las patatas a fuego lento durante un minuto más para que se evapore el agua restante entre las patatas. Coloca las patatas finamente trituradas en un bol grande y presiónalas. Usa un cuchillo para hacer una cruz relativamente uniforme en la mezcla. Retira aproximadamente una cuarta parte de las patatas trituradas por un momento y reemplázala con fécula de patata. La fécula debe llenar completamente el espacio que dejaron las patatas. Si la pulpa de patata pesara un kilogramo, lo ideal sería usar 200 gramos (quizás un poco más) de fécula de patata (menos de una taza). Devuelve el cuarto restante de la pulpa al bol.

Casca un huevo mediano en un bol (puedes omitirlo, pero yo suelo usar uno) y añade media cucharadita rasa de sal. Mezcla bien, por ejemplo, con las manos. La mezcla debe quedar muy elástica. El color de la masa para las albóndigas silesianas depende del tipo de patatas que uses y de si añades huevo o no. Por lo tanto, las albóndigas pueden quedar muy claras o ligeramente amarillas.

Ahora puedes poner a hervir agua en una olla grande. Añade una cucharada rasa de sal en cuanto empiece a hervir.

Forma las albóndigas silesianas con las manos. Toma una pequeña cantidad de la mezcla y dale forma de bola del tamaño de una nuez pequeña. Dobla el dedo índice y úsalo para hacer un hueco en la albóndiga. También puedes hacerlo con la punta de una cuchara de madera, por ejemplo. Al momento de cocinarlas, las albóndigas silesianas deben tener aproximadamente 4 cm de ancho y 2 cm de alto.

Cocina las albóndigas en varias tandas. Yo las cociné en tres. Coloca una porción de las albóndigas ya formadas en agua hirviendo. Cuando floten, espera unos tres minutos. Retira todas las albóndigas y colócalas en un plato hondo o ensaladera. Cocina todas las albóndigas de esta manera.

Es importante no cocinar las empanadillas a fuego alto. De lo contrario, harán espuma y, en lugar de cocinarse, se hincharán rápidamente y quedarán demasiado blandas. Por la misma razón, no las cocine demasiado tiempo.

Las albóndigas silesianas están deliciosas recién hechas, calientes. Quedan exquisitas con tocino o trocitos de tocino frito. También están riquísimas con salsa de carne, mantequilla derretida o aceite caliente.

Serví mis albóndigas silesianas con cebollas salteadas en aceite. Pele y pique finamente dos cebollas grandes. Caliente bien una sartén mediana. Vierta al menos seis cucharadas de aceite vegetal para freír y añada la cebolla.

Sofríe la cebolla en aceite a fuego lento durante al menos 10 minutos, hasta que esté dorada. Remueve la cebolla varias veces con una cuchara de madera. No tapes la sartén. Vierte la cebolla caliente y el aceite sobre las albóndigas silesianas recién escurridas y ¡a disfrutar!

Si sueñas con platos silesianos que se sirven tradicionalmente en Silesia, te recomiendo que los prepares.

Remolachas... además de col lombarda y rollos de ternera en salsa... ¡algo maravilloso!

Cuéntame con qué te gusta acompañar las albóndigas silesianas. Tengo curiosidad por saber si le añades huevo a la mezcla o si las preparas solo con patatas y fécula. ¿O quizás también le agregas un poco de harina de trigo?

¡Disfrute de su comida!