Receta de bizcocho de batata
¡Amigos, la reina de los bizcochos ha vuelto con otra receta! Mi receta de bizcocho de boniato es la mejor que encontrarán en internet. Horneo el boniato y luego lo machaco para darle más sabor antes de preparar la masa especiada. Finalmente, después de hornearlo, le añado un glaseado de mantequilla dorada con canela.
- 1 1/4 tazas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente (2 1/2 barras))
- 3 tazas de harina para pasteles (medida y luego tamizada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 1/2 tazas de azúcar granulada
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de crema agria (a temperatura ambiente)
- 1 taza de puré de batata (ver nota a continuación sobre cómo asar la batata para esta receta)
- 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- Prepara un molde para bizcocho tipo Bundt de 12 tazas engrasándolo generosamente con un spray antiadherente para hornear que contenga harina o utilizando mi desmoldante para pasteles. Reserva.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada hasta que estén bien combinados. Reserva.
- Precaliente el horno a 175 °C. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 5 minutos. También puede batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano en un tazón grande.
- Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno se incorpore bien antes de añadir el siguiente. Después de cada adición, puedes detener la batidora y raspar los lados y el fondo del recipiente con una espátula para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
- Agrega la crema agria, el boniato y la vainilla y bate a velocidad media hasta que se incorporen (la masa tendrá un aspecto cortado, pero no te preocupes, es normal).
- Reduce la velocidad de la batidora al mínimo, incorpora con cuidado los ingredientes secos a los húmedos vertiendo la mitad de los secos y mezcla hasta que se combinen. En este punto, es posible que tengas que raspar los lados del bol para integrar completamente la harina. Añade la otra mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen. La masa quedará espesa.
- Vierta la masa en el molde para bizcocho previamente preparado y, con una espátula pequeña, alise la superficie. Hornee durante 50 minutos y compruebe si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, vuelva a meterlo en el horno durante 5-10 minutos más. Vuelva a comprobar con un palillo.
- Coloca el molde para bizcocho sobre una rejilla y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda el bizcocho sobre la rejilla o un plato. Deja enfriar completamente antes de glasear.
- Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, comience a preparar el glaseado. Para ello, dore la mantequilla. Derrita la mantequilla a fuego medio-bajo en una cacerola de 2 litros. Cocine la mantequilla lentamente hasta que adquiera un color dorado oscuro con motas y un aroma a nuez. Tenga cuidado de que no se queme.
- Incorpora la miel batiendo hasta que se integre y añade poco a poco el azúcar glas en tres tandas. La mezcla espesará rápidamente. Incorpora la leche batiendo para aligerar la mezcla y continúa batiendo hasta que se integre. Añade la canela batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Deja reposar el glaseado durante 10 minutos para que se enfríe un poco y espese ligeramente. Rocía el glaseado sobre el pastel frío, córtalo en rebanadas y sírvelo.
Notas sobre los ingredientes del pastel de batata
- Mantequilla sin sal: Puedes usar mantequilla con sal. Simplemente omite la sal.
- Harina para pasteles: Si no tienes, puedes usar harina para pasteles casera hecha con harina de trigo común y maicena.
- Canela molida y nuez moscada: Sustitúyalas por especias para pastel de calabaza.
- Crema agria: El yogur griego natural es un buen sustituto.
- Puré de boniato: prefiero hornearlo para que tenga más sabor, pero hervirlo también queda bien.
- Miel: También se puede utilizar jarabe de arce.
Cómo hacer bizcocho de batata
Estas fotos paso a paso muestran cómo preparar un bizcocho de batata, pero asegúrate de consultar la receta completa a continuación para ver las instrucciones detalladas. Ir a la receta del bizcocho de batata.
1. Mezclar la harina, la levadura y las especias.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y reserva.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, luego agrega los huevos.
Agregue los huevos uno a uno, asegurándose de que cada uno se incorpore completamente.
3. Agrega la crema agria, el boniato y la vainilla, luego incorpora la mitad de los ingredientes secos.
Agregue lentamente la mitad de la mezcla seca a baja velocidad. No mezcle en exceso.
4. Añade los ingredientes secos restantes y mezcla.
Termina de mezclar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la masa tenga una consistencia espesa y suave.
5. Vierta la masa de batata en un molde para bizcocho previamente preparado y hornee.
Alisa la superficie y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Derrite la mantequilla y cocínala para el glaseado de mantequilla dorada especiada.
Observa atentamente cómo adquiere un color dorado y un aroma agradable, y luego retíralo del fuego.
7. Incorpora la miel, el azúcar glas, la leche y la canela batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el azúcar poco a poco, luego incorpora la leche batiendo hasta que quede más suelta y termina de batir hasta obtener una textura sedosa.
8. Rocía el glaseado sobre el bizcocho de batata ya frío.
Déjalo reposar un rato y luego ¡a disfrutar!
