Natillas sin huevo, listas para servir en tres minutos
Algunas personas piensan que las natillas sin huevo son una solución intermedia, una versión más pequeña para quienes no pueden comer huevos.
La realidad es otra: eliminar las yemas no le resta placer; al contrario, crea una crema más ligera, más fácil de digerir y sorprendentemente aterciopelada. El secreto reside en la elección de los espesantes.
Al no tener la capacidad aglutinante de las yemas de huevo, optamos por una combinación de maicena y harina, que se hinchan con el calor de la leche y crean esa textura suave y compacta que tanto gusta. Ideal para quienes siguen una dieta sin huevo, buscan un postre más ligero o simplemente desean una crema para untar lista en tres minutos.
Versátil como pocas: prueba esta receta de crema
Esta crema se presta a un sinfín de variaciones. Puede ser el centro de un pastel, el relleno de profiteroles o sfogliatelle, la base de una ensalada de frutas o simplemente un postre para disfrutar a cucharadas. La versión de chocolate es una de las más populares: basta con añadir cacao amargo a la masa y listo. Y para los más atrevidos, se puede aromatizar con ralladura de limón, vainilla, café o licores. Su preparación es tan rápida que se puede hacer a última hora, sin estrés y sin ensuciar mil sartenes.
Ingredientes para la crema pastelera básica:
- 500 ml de leche entera
- 80 g de azúcar granulada
- 40 g de almidón de maíz
- 20 g de harina 00
- 1 vaina de vainilla (o ralladura de limón)
- 20 g de cacao amargo en polvo (para añadir a los ingredientes básicos)
Preparación de la crema pastelera
En una cacerola pequeña, calienta la leche con la vaina de vainilla raspada junto con las semillas. En un recipiente aparte, mezcla el azúcar, la maicena y la harina. Cuando la leche esté tibia, pero sin que llegue a hervir, retira la vaina de vainilla y vierte un cucharón en el recipiente con los ingredientes secos, revolviendo con un batidor para evitar grumos. Vierte todo en la cacerola y vuelve a calentar a fuego lento.
Remueva constantemente hasta que la crema espese, lo que suele tardar dos o tres minutos. Si prepara la versión de chocolate, tamice el cacao en polvo con el resto de los ingredientes al principio. Una vez lista, viértala en un recipiente poco profundo, cúbrala con film transparente y déjela enfriar. Esta crema sin huevo está lista para servir inmediatamente o puede guardarse en el refrigerador durante un par de días. Ligera, aterciopelada y con ese sabor auténtico que cautiva sin resultar pesada.
